鲜香入味家常菜下酒更下饭

• 鲜香入味家常菜下酒更下饭
  
  
  
  
  
  腊肉炒花菜
  
  
  
  食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
  
  做法：
  
  1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用。
  
  2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下。
  
  3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用。
  
  4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸。
  
  5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒。
  
  6、再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘。
  
  排骨蒸土豆
  
  
  食材：土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
  
  做法：
  
  1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
  
  2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
  
  3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
  
  4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
  
  5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
  
  6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
  
  椒麻鸡
  
  
  做法：
  
  1、选取宰杀洗净的三黄鸡入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。
  
  2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌均匀。
  
  3、洋葱丝30克，大葱段30克垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。
  
  
  蒜蓉南瓜
  
  
  
  食材：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、油15克、葱花3克
  
  做法：
  
  1、南瓜去皮，切成小方块。
  
  2、半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。
  
  3、锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了。
  
  4、锅内倒入南瓜翻炒。
  
  5、南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐。
  
  6、盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂， 装盘的时候撒上葱花即可。
  
  番茄焖排骨
  
  
  食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量
  
  做法：
  
  1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；
  
  2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
  
  3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；
  
  4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；
  
  5.然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了。
  
  砂锅金针冻豆腐
  
  
  食材：
  
  金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
  
  做法：
  
  1、准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
  
  2、冻豆腐切小块备用。
  
  3、金针菇切去根，洗净。
  
  4、金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。
  
  5、锅中油热，下姬菇翻炒。
  
  6、倒入牛肉丸，炒匀。
  
  7、加入高汤，煮开。
  
  8、倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
  
  9、砂锅中放入火锅底料。
  
  10、煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
  
  11、加入金针菇，煮2分钟。
  
  12、倒入小白菜，煮2分钟。
  
  13、煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。