教你几道美味又营养下饭菜菜

• 教你几道美味又营养下饭菜菜
  
  
  教你几道美味又营养下饭菜菜谱，家人吃了赞不绝口，吃一次就上瘾
  
  泡 酸菜 烧鸡
  
  
  材料
  
  主料：仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片，葱节，葱花， 胡椒粉 ，料酒，味精，白糖，鲜汤，精炼油各适量。
  
  做法
  
  1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
  
  2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
  
  蛋沙金瓜
  
  用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。
  
  做法：咸蛋去壳后取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜去皮切成条状；南瓜条下锅，用中油温炸熟，捞起备用；将铲好的蛋黄酱下锅爆香，加入南瓜条炒匀即可。
  
  特色：甘香酥软，美味可口。
  
  提示：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。
  
  蚝油芦笋 牛肉
  
  
  合适夏天的家常菜，都是懒人 菜谱 ，真够味
  
  食材:芦笋250克、牛肉200克、 蚝油 3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
  
  做法:
  
  1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
  
  2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
  
  3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
  
  4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。
  
  风味牛蛙
  
  
  主料：牛蛙500克，丝瓜400克
  
  配料：青花椒20克，干辣椒10克， 蒜蓉 20克，碎泡椒30克，葱花20克
  
  调料：自制香辣油60克，调和油60克，红薯淀粉8克，酱油少许，盐、鸡精、味精各适量。
  
  做法：
  
  1、牛蛙改刀成拇指大小，入盐、蛋清、酱油、红薯淀粉上浆；丝瓜切滚刀块备用。
  
  2、锅热油，待油温烧至150度左右，下浆好的牛蛙滑油，然后倒出控油备用；丝瓜焯水备用。
  
  3、另起锅，下自制香辣油，再下蒜蓉、泡椒碎爆香，然后入丝瓜、牛蛙，加少许（约60克）高汤调味，再勾二流芡出锅装盘，撒葱花。
  
  4、锅热油，入青花椒、干辣椒和少许芝麻激香后倒在牛蛙上，即成。
  
  糯米蒸排骨