推荐几道家常菜，色香味俱全

• 推荐几道家常菜，色香味俱全
  
  
  
  
  材料
   
  猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料，葱，料酒，盐，食用油，老抽，陈醋
   
  做法
   
  1、猪蹄洗净斩成块备用。老姜、大蒜切片。干辣椒剪成段备用。
   
  2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯去血沫，然后捞出虑水备用。
   
  3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。再入猪蹄继续翻炒，然后加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
   
  4、大火烧开后转小火炖至猪蹄熟烂，最后再开大火收汁 ，即可出锅装盘。
   
  西兰花炒藕片
   
   
   
  材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
   
  做法：
   
  1、把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
   
  2、锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
   
  3、锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
   
  4、锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
   
  5、下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
   
  干锅鸡块
   
   
   
  材料
   
  嫩鸡半只、洋葱、姜、干辣椒、青辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、辣椒酱、食用油
   
  做法
   
  1、先将鸡肉洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干备用。洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末。
   
  2、热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒。放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻。
   
  3、加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟。加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可出锅装盘。
   
  蒜蓉炒空心菜
   
   
   
  材料：空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙
   
  做法：
   
  1、空心菜择洗干净，挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗，嫩轻轻松的就掰断了，且不拉丝，说明就嫩，水分多，老的则不容易掰断，水分少。
   
  2、将空心菜切成段，大蒜切末。锅加水烧开，加入少许盐，下入空心菜焯水半分钟，将空心菜捞出
   
  3、把空心菜放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，空心菜炒前多做这一步，颜色不变黑，口感脆嫩
   
  4、锅加油烧热，下入一半的蒜末爆香，下入空心菜翻炒均匀，加入盐，鸡精，剩下另一半的蒜蓉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可