家常菜荤素搭配好吃又解馋

• 家常菜荤素搭配好吃又解馋
  
  
  
  
  
  大盘猪脚
  
  
  
  食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜
  
  做法
  
  1.猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。
  
  2.油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。
  
  3.葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！
  
  4.加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。
  
  5.加入适量孜然。
  
  6.最后锅内加入少量水，最后再翻炒记下！大功告成，出锅～
  
  小炒五花肉
  
  
  
  食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
  
  做法
  
  1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
  
  2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
  
  3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
  
  4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
  
  5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
  
  
  
  口水鸡
  
  食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；
  
  做法
  
  1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
  
  2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定；
  
  3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
  
  4.在焖鸡的时分，做红油。参加比平常炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
  
  5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用；
  
  
  
  铁板牛肉
  
  食材：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
  
  做法：
  
  1、准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
  
  2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
  
  3、将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
  
  4、铁板烧肉，倒入少量的油；将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
  
  5、烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
  
  6、马上翻炒，直至牛肉片变色；
  
  7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
  
  8、倒入准备好的牛排调味汁；
  
  9、大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
  
  10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
  
  11、将铁板移至木板上即可
  
  魔芋啤酒鸭
  
  
  
  食材：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根
  
  做法
  
  1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块
  
  2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
  
  3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
  
  4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可
  
  爆炒牛肚
  
  
  
  食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
  
  做法
  
  1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
  
  2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
  
  3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可