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辣椒炒肉丁材料:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉做法:1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用;2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟;3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。猪肉炖豆角食材:五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油1、洗净的豆角切成段;2、锅中清水烧开,加入少许食用油、盐;放入豆角搅匀,煮1分钟捞出;3、烧热炒锅,放入五花肉炒出油;放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀;再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀;倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀;盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟;揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟;4、放入少许葱段炒香即可出锅。茶树菇子姜鸭1.土鸭斩成小块,加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟2.冷水下锅,焯水3.洗去鸭肉上面的浮沫4.子姜切片5.锅中放油,加入花椒20颗,爆出香味后放入鸭肉,煸炒6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱,八角2颗,炒出红油,加入一碗水8.水开后放入茶树菇,加入1勺鸡精,小火煮30分钟油焖虾食材:虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖1.先将虾清洗干净,用剪刀剪掉虾须、虾尖,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,这样剪开虾背,炒的时候更入味,虾用清水冲洗干净,沥干水份。2.热锅倒油,油可以多倒一些,油烧热后,将生姜倒入油锅里煸炒。3.接着,将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。4.炒到虾身呈金黄色,汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味,盖上锅盖,稍微焖1-2分钟左右,这样虾会更入味。(酱料:生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀,尝一下咸淡)5.最后,撒点香葱下去,即可起锅。蒜台回锅肉1.肉洗净,把肉皮贴锅,烧焦有香味变黄,起锅刮下肉皮。2.锅入水,盖过肉,放入适量姜片,青蒜段,花椒,八角煮三分钟至肉六分熟,捞出放冰箱急冻室三分钟。3.切成薄片,姜切丝,蒜切片,红辣椒切段备用。4.锅入少许油,放入肉炒出油,然后小火放入姜丝,香辣酱,蒜,青蒜白,辣椒一起翻炒,有香味放入蒜台,然后再一起翻炒一会。酸菜爆大肠食材:适量(猪大肠, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,红椒 , 蒜头 ,食油 ,盐, 生抽)清洗大肠: 适量(生粉 + 白醋 +白酒 )1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可。
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发布日期:2019-07-07 来源:未知 浏览量:
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