经典美味的几道家常菜

发布日期:2019-07-05 来源:未知 浏览量:
  • 经典美味的几道家常菜






    白灼青瓜花

    食材:青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

    做法:

    1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。

    2.锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。

    3.倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。

    4.加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。

    5.最后把姜丝放入,即可离火备用

    6.汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。

    7.一变色,即可捞出过凉,沥干水。

    8.盛入盘中,淋上酱汁即可。



    干锅排骨

    食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

    做法

    1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

    2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

    3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

    4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

    5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

    6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了



    少油版地三鲜

    食材:茄子一只、土豆一只、青椒4只、黄豆酱一勺、老抽一勺、冰糖2只、水淀粉些许

    做法

    1.土豆,茄子,青椒滚刀切块,土豆微波一下,不然不易熟

    2.起油锅,炸青椒,放入后立刻拿出,食用水涮两秒

    3.炸好的放入一边备用,再起锅,花椒葱蒜爆香

    4.放入土豆茄子青椒,哇塞写不下了我就继续写这里了。加老抽,盐,两只冰糖。爆炒2min加水,黄豆酱一勺,盖锅盖炒5min。最后水淀粉勾芡收锅即可



    海蜇头拌黄瓜

    食材:海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精

    做法:

    1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干,切成适当大小;

    2、将黄瓜用刀背捣碎,再斜切成片;小米椒切小圈;蒜切末;

    3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末凡在一个较大的容器里,加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。



    剁椒焖鸡翅

    食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

    做法:

    1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

    2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

    3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

    4、放入剁椒,炒匀。

    5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

    6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

    7、注入适量清水,没过鸡翅。

    8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

    9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

    10、用大火收汁,倒入水淀粉。

    11、用锅铲翻炒均匀。

    12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。



    啤酒鸭

    食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。

    做法

    1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。

    2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

    3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

    4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

    5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

    6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。
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