香辣鲜美的各式菜谱招待客人的必备

• 香辣鲜美的各式菜谱招待客人的必备
  
  

  糖椒四季豆

  

  材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。

  做法：

  1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。

  2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。

  3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。

  生啫清远鸡

  

  做法：把清远鸡剁成小块，再加生啫酱腌渍，待用。

  把砂锅放火上烧热，先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁等炒香，再把腌好的鸡块放进去翻炒匀，等盖上盖子改小火焗8分钟后，揭开锅盖撒入九层塔末拌匀，焗2分钟过后，再次掀开盖子并撒入少量的九层塔末，即可上桌。

  九层塔:是一种带有清香味的外来食材，厨师为了赋予鸡肉新的味道，把它和小米辣、姜块、蒜粒、沙姜等结合起来调味。成菜不仅味道鲜辣清香，而且还带有一股浓郁的酱香味。

  干葱牛肉酱爆花枝片

  

  制作流程：

  1、大墨鱼洗净，改成夹刀片、打上花刀，快速飞水后沥干。

  2、蟹味菇、白玉菇洗净后入七成热油炸至金黄出香。

  3、锅下底油烧热，加入干葱牛肉酱40克翻匀，倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀，装盘即成。

  干葱牛肉酱：

  1、干葱头剥掉外皮，切成碎末，入五成热油浸炸至金黄微焦，捞出沥油。

  2、锅入步骤1中的干葱油400克烧热，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面酱、海鲜酱各150克熬香，投入炸好的干葱碎1千克翻匀，调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀，小火熬制5分钟即成。