色香味俱全的3道家常小炒

• 色香味俱全的3道家常小炒
  
  
  
  
  
  这里是味觉生活社，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和胃姐一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
  
  麻辣干锅田鸡
  
  
  
  食材: 田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量
  
  做法：
  
  1、田鸡洗净；
  
  2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；
  
  3、田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟；
  
  4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；
  
  5、锅中留底油爆香花椒；
  
  6、下入干辣椒煸炒；
  
  7、放入葱姜蒜炒出香味；
  
  8、入炸好的田鸡翻炒均匀；
  
  9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
  
  双椒炒墨鱼仔
  
  
  
  原料：墨鱼仔300克、青红椒各50克
  
  配料：葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
  
  制作方法：1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。
  
  2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。
  
  炒鸭掌
  
  
  
  食材：鸭掌12副。春笋100克，香蕈6朵，青辣椒适量。
  
  配料：猪油50克，黄酒50克，盐少许，葱花适量，姜末适量。
  
  做法：
  
  1、香蕈清水泡发后切成薄片，春笋切片待用。
  
  2、锅烧开水，先将香蕈，春笋下锅焯水后捞出冲凉待用。
  
  3、鸭掌下锅，倒入料酒大火烧开后转下火六分钟到熟，捞出冲凉后将后柄骨拆去，倒入黄酒，生粉，酱油，葱花，姜末拌匀。
  
  4、锅放猪油烧热到7成，先下春笋，香蕈，青椒翻炒几铲后拨到一边，再将已调味的鸭掌倒入锅内大火翻炒均匀，撒少许香油即可出锅食用。