月月菜谱:堪比饭店的黄焖鸡米饭

发布日期:2019-06-22 来源:未知 浏览量:
  • 月月菜谱:堪比饭店的黄焖鸡米饭

    在公司就喜欢点黄焖鸡米饭,麻辣烫、米线上面的容易坨,炒饭吃起来还很油,我基本把外卖上面各种口味的黄焖鸡米饭都点过了,每一家口味都不一样,都有属于它自己专属的味道,配菜也不一样,放什么配菜就有不同的味道,而且用黄焖鸡米饭的汤来泡饭吃,更香。
     
    黄焖鸡米饭要选择用鸡腿肉,因为鸡腿肉吃起来最好吃而且爽滑,相比于鸡胸肉,鸡肉上面的脂肪和蛋白质鸡腿占了很大一部分,鸡腿肉肉质鲜嫩而且筋道,没有猪肉吃起来那么油腻,用来做黄焖鸡是再合适不过的了。
    做法和步骤:
    用料:鸡腿肉、香菇、香菇要选择干香菇,煮的时候才更加入味,土豆、土豆不要选那种发芽的,青椒,柿子椒也可以的,金针菇、冰糖、干辣椒、姜
    1. 我直接买的都是鸡腿肉,剁成小块,鸡腿肉上的骨头就一块,吃起来也不会很费事,提前将香菇泡到水里面。
     
    2. 将土豆去皮切成小块,之后放到水里面泡着,这样土豆在煮的时候更容易煮熟,将青椒撕成小块,我感觉撕得比切的更好,金针菇把根部切下去,之后撕成小节,用清水冲洗一下,姜切个两三片放到盘子里面备用。
     
    3. 开火将锅预热,锅烧热后往里面倒入适量的食用油,花生油也可以,油温烧热后把鸡腿肉放进去,炒至鸡肉的颜色变成白色后捞出来,锅中倒入油,家里面有猪油的放猪油最香了,把辣椒和姜片放进去炒香,用小火炒,辣椒很容易炒糊的,炒香之后再把鸡块放进去,放在一起翻炒几下,使得辣椒的辣味被鸡肉吸收。
    4. 把冰糖放进去,冰糖可以让鸡肉上一下色,色泽看着更诱人,还可以提鲜,我放了四块中等大小的冰糖,上色正好,吃起来也不会特别甜,再往锅中倒入两勺生抽和老抽,放入一勺盐,大火把盐炒化即可。
     
    5. 之后往里面倒入水,可以多倒点水,可以泡米饭吃,再把泡好的香菇拿出来控水,切成小块放入锅中。
     
    6. 先用大火烧开,烧开后尝尝咸淡,用勺子尝尝汤就可以,记得吹吹哦。感觉汤淡的可以再放入一勺盐,转到小火慢慢炖,炖到土豆变得软软糯糯的,要是怕烫的话,可以用铲子铲一下土豆,可以铲碎就表示土豆熟了。
     
    7. 土豆熟了就可以转到大火收汤了,不用收的太多,一会还得泡饭吃呢,在收汤的过程中把金针菇和青椒倒进去,翻炒一分钟就可以出锅了。
     
    8. 装盘,旁边来点花点缀一下,开吃!
     
    吃这个菜必须配上一碗香喷喷的米饭,不不,一碗可能不够,把黄焖鸡汤放到米饭里面,用筷子搅拌一下,可以吃了,满满的都是鸡肉的香味,加上香菇的独特味道,还有青椒的清爽,连汤带饭全进肚子里面了,好撑啊。
    小贴士:
    1. 将鸡腿炒熟之后就再盖着盖子焖的话,是不会有浮沫出现的。
    2. 要是不能吃辣的话,可以放点不辣的辣椒面,把热油浇到上面,做出来的辣椒油是香的,不是辣的。
    3. 青椒只是用来提味和让颜色变得更加好看,基本不辣,放点柿子椒也是可以的。
    4. 最好不要用鸡胸肉代替,鸡胸肉比较嫩,禁不起炖,炖久了肉吃着发柴。

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