水煮鱼的精髓在最后一步

发布日期:2020-07-13 15:32 来源:未知 浏览量:
  • 水煮鱼的精髓在最后一步



    据信,到四川旅游的人都知道,四川是一个有许多美味佳肴的地方。除了四川火锅,四川最有名的食物是水煮鱼。这是川菜最著名的彩色印刷术。全国没有人知道它为什么这么受欢迎。这和它的味道有关。但是现在有很多人会在家里煮水煮鱼菜,但是你会发现,你在家里做的水煮鱼菜可能没有那么好吃,这会打破你对水煮鱼的幻想。43川菜厨师:水煮鱼的精华在最后一步,10个人只有一个人做对。
     
     
     
     
    就我们自己在家里面做水煮鱼的时候会遇到很多的情况,要么就是煮出来的鱼肉吃起来不鲜嫩,要么就是腥味很重要么,就是鱼肉一煮就散,要么就是香味不足,所以想要煮出好吃的水煮鱼片,从处鲤鱼准备香料都是非常重要的步骤,其中有任何一个步骤没有做到位,或者是出错那么整道菜都会变得不那么好吃。特别是到了最后一步淋热有的时候如果这一步你没做好,那么之前做的再完美,也等于白做。
     
     
     
     
    今天我们就在这里交给大家水煮鱼片,正确的步骤,如果你把这些方法和步骤都学会了的话,相信你在家里面也能做出美味的水煮鱼。
     
    所需食材:青红酒,淀粉,食用盐,鸡蛋清,豆芽食用油,黄瓜,草鱼,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,麻椒鸡精,花椒,醋,香菜,糖
     
    方法和步骤:
     
    第一步:
     
    我们可以买一条大一点的草鱼,因为这样鱼肉就会少一点刺。如果你买回鱼不想自己切片,那么你可以在卖鱼肉的地方,让卖鱼的人帮你把鱼片切好。如果你是自己切鱼片的话,要让刀保持锋利,而且要注意鱼头和鱼骨不要扔掉带回来要熬汤。
     
     
     
     
    第二步:
     
    把鱼片清洗干净,一定要多洗几遍,洗好之后再加入鸡蛋清淀粉青红酒和食用盐,然后再腌制半个小时,等到腌制好了以后再加入几滴食用油,再用筷子将它们搅拌均匀。加入食用油,目的是为了让鱼片下锅的时候不会粘在一起,另外,我们在烟雨的时候可以把姜,蒜或者干辣椒洗净,然后切好,放在一旁备用。
     
    第三步:
     
    把黄瓜洗干净,以后再切成片,豆芽也要泡发以后,再洗干净。豆芽洗干净,以后再过滤干净他表面的水分烧一锅热水,然后再把豆芽放下去焯熟。黄瓜也可以放下去煮一下。
     
     
     
     
    第四步:
     
    往热锅里面加入一定量的食用油,然后再加入干辣椒,麻椒和花椒用小火炒一会儿,最后再加入豆瓣酱,等到炒出香味以后再加入已经准备好的蒜和姜,上河江的香魏桥出来以后再倒入,刚才已经洗干净的鱼头和鱼骨继续翻炒一会儿。等到鱼头变了颜色以后,再加入适量的开水,开水一定要把锅中的鱼头和鱼骨都没过以后才可以。
     
    第五步:
     
    水煮开以后再用小火多煮一会儿,然后再加入鸡精,糖和青红酒,最后可以加入一点点醋调味。然后开大火把刚才腌制好的鱼片放入其中,再放之前一定要把鱼片抓几下,这样可以让鱼片煮散开来。等到鱼片变白,以后马上就把它捞出来放在刚才已经烫好的黄瓜和豆芽上面,最后再把剩下的一锅汤汁一起倒进去。
最新新闻
热门新闻

中国健康世界网 All Rights Reserved 赣ICP备06006962号 邮箱:sheng6665588@gmail.com