6道素菜谱送上，选择素食

• 6道素菜谱送上，选择素食
  
  

  给减肥时期加点营养——黑豆豉烧豆腐

  都说吃饱了才有力气减肥，减肥时期，饮食真的很重要呢。

   

  每年一度的减肥健身，豆腐就成了我的最爱，豆腐不含脂肪，却富含植物蛋白质，是减肥的好帮手哦，豆腐做起来简单快捷，加上少许的老干妈，非常的美味呢。

  用料：豆腐一块、油一小勺、盐一撮、葱花一撮、老干妈一勺

  做法：

  1、油锅烧热后，放入一碗水

  2、将豆腐切片，轻轻放进锅里

  3、水烧开后，放入一勺老干妈，加入少许盐，轻轻晃荡下锅，防止豆腐粘锅，同时也让盐均匀溶解

  4、将豆腐煮透即可

  5、撒上葱花，出锅

  1、这样的豆腐不用煎，口感非常的嫩滑，用左手托起，直接在手上切，豆腐不容易散。

  2、豆腐不要煮太久，大约5分钟即可.

  这道素菜比肉菜还好吃【油焖茭白】

  

  小时候经常吃茭白，不过口味清淡的父母做茭白自然不会这样红烧，而是用来炒肉片，虽然也清甜可口，但我还是更爱这样的素烧茭白，味道香浓可口，没有肉，甚至比肉菜还要好吃。茭白具有清湿热，利尿止渴，解毒的作用，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，并含多种维生素和碳水化合物，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

  用料：茭白300g、大蒜1瓣、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml

  做法：

  1、茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎；

  2、锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱；

  3、将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；

  4、加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。

  **油放稍微多一些会很容易煎软，茭白不吸油，煎软后可将多余的油倒出来，就不用担心油脂摄入过多不健康了。

  **焖煮茭白的水量不要太多，也不要焖煮太长时间，这样才能保证茭白的脆嫩口感。

  **茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切丝、切块，随自己喜好。

  **挑选茭白以经嫩肥大，肉色洁白，新嫩的为佳。如果切开茭白发现里面有芝麻般的黑点，那是一种寄生在茭白的菌类，也是品质粗老的现象，可以食用，口感会欠佳。

  【醋溜白菜】几分钟搞定的美味家常菜

  

  醋溜白菜也是一道经典家常菜。白菜不但营养丰富口感脆嫩清甜，且吃法也有很多种，白菜叶可以做汤，白菜梆可以炒醋溜白菜，今天就是用白菜这个最普通平凡的食材，做出一道美味的醋溜白菜，可以说是食材简单，步骤简单，几分钟就可以搞定上桌的一道快手家常菜。

  俗话说“百菜不如白菜”。大白菜还含有较多的维生素和纤维素，不但可以促进肠蠕动，帮助消化，防止便秘，而且还可用来防治结肠癌。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。所以平时多吃白菜还是好处多多的哈。

  用料：大白菜400g、干辣椒2个、大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水淀粉15ml、香油5ml、油15ml、盐少许

  做法：

  1、白菜剥下叶子，一片片洗净，每片用刀从中间竖切成两半，再斜切片成小块，白菜梆和白菜叶分开，干辣椒切小段，大蒜切碎；

  2、锅倒入油烧热，放入蒜末和干辣椒段爆香，先放入白菜梆大火翻炒半分钟，接着再放入白菜叶翻炒几下，放入10ml的香醋大火炒出香味；

  3、放入生抽、白糖和盐炒翻炒至白菜断生，倒入剩余的香醋炒匀，淋入水淀粉勾芡，滴几滴香油即可出锅。

  小贴士：

  **先炒白菜梆，再放入白菜叶一起炒，成熟度就会一致了。

  **醋分两次放入可以有效的增加香气也更入味。

  **炒这道菜必须全程大火快炒，这样白菜才会爽脆好吃。

  **这道菜也可以全部用白菜梆子来炒，剩下的叶子煮汤，但我也喜欢吃叶子，叶子软软的更入味，所以我就一起炒了。

  【艾菜炒鸡蛋】春天食艾正当时

  又到了春天吃艾菜的季节。这次炒鸡蛋吃，过两天再尝试做一些艾粑粑。没想到用艾菜梗来炒鸡蛋这么好吃，艾菜梗一点苦味也没有，跟鸡蛋一起加了调味炒熟后反而有点甘甜，脆嫩脆嫩的很棒，第一次吃就爱上了这道菜。

  

  艾菜的功效与作用很多，除了可以用来做菜，还可用来艾灸、艾熏、艾草泡脚等，对健康大有益处！孟子曰：“七年之病，求三年之艾”，可见艾叶的药用价值。

  艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证，如艾附暖宫丸。炒炭止血，可用治虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，如胶艾汤。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。

  用料：鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油适量

  做法：

  1、将艾菜的叶子摘下，留下嫩梗，也可以留下少许嫩芽，用水洗净，切成小段，大蒜和姜分别切碎；

  2、鸡蛋打散，加入料酒和少许盐搅匀；

  3、炒锅烧热倒入油，倒入鸡蛋液迅速划散，炒成碎块后盛出；

  4、炒锅再倒入少许油，下姜蒜末炝锅，放入艾菜梗翻炒熟透，淋入生抽炒匀，加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。

  小贴士：

  **艾菜的叶子苦味很重，但梗部却没有苦味，炒来吃一定要将叶子去掉。如果喜欢吃叶子的可以不用摘那么干净，但是最好焯水后再吃可减少苦味。

  **艾菜虽好但也有其副作用，一次不能大量服用，否则可引起消化系统神经系统的一系列中毒症状。