这几道饭店必备菜谱，一次性教给你

• 这几道饭店必备菜谱，一次性教给你
  
  

  ​在我们中国美食的种类是有很多的，根据地区的不同美食文化也都是各不相同的，现在人们的生活更加的富裕了，同时，人们也更加注重去享受生活了，所以外出旅行是一件很常见的事情，不仅能够让我们的身心更加的愉悦，同时也能够让我们开阔眼界，特别是对于很多吃货来说，他们最喜欢的事情就是走遍全国各地，品尝各种各样的美食在每个地区都有他们当地的特色美食，今天小编给大家分享：酸辣鹅肠，主料：鹅肠300克辅料：红椒2个、葱2根、红薯粉。

  

  调料：蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克 做法：1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段； 2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中； 3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一同装盘即可。酸菜清波，做法：1、把清波鱼宰杀治净，剁成条纳盆后，加姜葱、盐、料酒和少许生粉码味。

  

  2、净锅里放少许的菜油烧热，先下姜米、蒜米、酸菜丝、青花椒、芽菜和野山椒碎炒香，掺入适量鲜汤烧沸后，下鱼条并加放味精，待小火渐渐煨熟后，撒入小青椒圈和葱花便好。 葱椒辣子鸡 原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。 调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油 做法：1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，参加料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用； 4、锅中倒入油，烧热，5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油 6、再次下锅用大火炸一遍。

  

  7、炸至外表金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味 9、放入炸好的鸡块翻炒，10、最后参加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。 生焗韭黄螺蛳肉 制造流程： 1、螺蛳肉150克加白醋、面粉搓洗洁净，冲水沥干，拉油备用。2、锅入底油烧至五成热，下入虾皮、五花肉末各10克大火煸香，倒入韭黄段250克、拉过油的螺蛳肉，加酱油4克、盐3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至刚刚断生。 3、炒菜的同时将砂锅置于煲仔炉加热，放黄油10克烧融，下蒜茸、腊肉末各15克煸香，倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉，放干辣椒（提早拉油）两段加盖上桌。