为啥粤菜不能像川菜那样被认可?

• 为啥粤菜不能像川菜那样被认可? 
  
  
  
  
  本来觉得粤菜更精致一些，所以问大家想吃什么，可是问了一圈大家都挑不出来一个想吃的。最后问大家，那吃重庆老火锅可还行？结果一呼百应！不得不承认，在如今的餐饮市场上，川菜占据了大部分份额，而其他的菜系，只能躲在角落合分一杯羹了！而粤菜就是其中默默无闻的一员！
   
   
   
   
   
   
  明明走精致典雅路线，可是到了市场上就是不被买账，相反实惠接地气的川菜倒成了大家外出就餐的首选，这些年粤菜到底做错了什么？怎么就说啥也干不过川菜了呢？我觉得，大概是因为粤菜的实力不允许自己被更多人认可吧！
   
   
  很多人提起粤菜，总觉得太多寡淡，甚至觉得粤菜中的经典之作无非就是广式早茶。其实，这只是大家对于粤菜的片面认识。粤菜主要分为三大分支，分别为广府菜、潮汕菜和客家菜，这三大分支风味不同、背景不同。而如今，传播的最为广泛的，当属广府菜。有人只觉得川菜是善于调味的典范，讲究的是五味调和，殊不知广府菜在坚持本味的基础上，也将各种作料运用的炉火纯青！川菜擅长用豆瓣酱和辣椒调味，而广府菜善于在追求菜肴的“清、鲜、嫩、滑、爽、香”时，将一抹鲜味展现的淋漓尽致。广州人擅长将各种海鲜白灼，但是这只是这道菜的第一步，虽然能最大限度的保留了食材的鲜甜，最后却要用老广独家秘制的酱汁来让其达到高光时刻！
   
   
   
   
   
   
   
   
  让老广们回归人生本味的白切鸡，选取当地最好的清远麻鸡，清远麻鸡堪称是赢在了起跑线上的鸡，没有经过人工催肥喂养，给足时间让它自然生长，散养的环境让其接收到了充足的阳光雨露，最终导致其鸡肉鲜美嫩滑。处理干净的清远麻鸡，整只放到虾眼水中浸熟，经过三进三出，鸡皮逐渐变成诱人的姜黄色，焖熟之后用凉水冲洗鸡皮，略微松软的鸡皮立刻变的紧绷结实。快刀落下，把白切鸡斩成一件一件的，骨头横切面还带着淡淡的血红色。不用怀疑这鸡肉是不是没熟，吃鸡无数的老广们会自信的告诉你：只有这样才是一只合格的白切鸡。然而，虽然此刻白切鸡达到了“鸡有鸡味”的标准，但是能让这只白切鸡达到高光时刻的，是老广们经过无数次调试才找到黄金比例的姜葱汁，有了姜葱汁的加持，白切鸡清而不寡的鲜美味道，瞬间比一碗又麻又辣的辣子鸡更直击灵魂！
   
   
  有人说粤菜太清淡。那你一定是没见过酥脆香口、肉质肥美的烧鹅；
   
   
  肉质嫩滑、微甜中又带着酒香的豉油鸡；
   
   
   
   
   
   
  柔软香润、鲜咸适口的鱼香茄子煲。
   
   
  而这些走重口味的广式菜肴，绝对不是粗暴的堆砌作料那么简单，你所吃到的每一抹味道，都有着老广们对于作料的精心拿捏，没有过咸过甜，没有大酸大辣，所有撩人的味道，无非都是对食材的那抹鲜味的衬托。
   
   
  所以，如果你还觉得粤菜不好吃、太清淡，那我劝你先尝尝煎酿三宝、禾虫焗蛋、老火汤、椒盐蛇碌、桑拿鸡、脆皮烧猪、黑叉烧、蜜汁叉烧、腐乳炒通菜、果汁猪扒、干炒牛河再下定论吧！