美味可口的几道家常必备菜谱

• 美味可口的几道家常必备菜谱
  
  
  
  红烧鸡腿
  食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。
  做法：
  1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。
  2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。
  3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。
   
  干烧灯光鱼
  1.今天市场上买到刚打捞上的灯光鱼，收拾干净。
  2.拿刀背刮一下鱼的尾部，有小的鳞片挂掉，洗净控水，拿盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。
  3.起油锅，大火烧到七成热，改中火。灯光鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄盛出。
  4.锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入适量开水，放入鱼关盖，拷干汤汁（注意轻晃锅，防止粘底。）
  5.鱼盛出，淋汁撒香葱。
  丸子汤
  材料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
  做法：1.冬瓜切厚片，焯水备用
  2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形
  3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。
  4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。
  
  风味小炒鸡
  食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
  1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
  2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
  3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
  4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
  5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。