糖醋里脊竟然是特色粤菜美食

发布日期:2019-05-28 来源:未知 浏览量:
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    俗话说:“民以食为天”,随着社会的发展,食物不仅仅只是用来补充饥饿,也逐渐成为了人们享受生活的重要部分。美食的种类越来越多,甚至出现了许多我们想象不到的美食,下面跟着小编一起来探索一下吧

    糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。


    糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。

    材料

    猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。


    做法

    1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

    2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

    3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

    4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。

    5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。


    6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

    制作工艺

    1.焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料、地区不同而定,但要保持外焦里嫩!

    2.汁水调好,入 锅前要再调匀,加热后要即时食用!

    3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等!

    有滋有味儿的吃着,有哭有笑的活着,这人世里的恩恩怨怨就是丰富多彩的拼盘儿。
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