美食菜谱推荐：梅干菜烤仔排

• 美食菜谱推荐：梅干菜烤仔排
  
  

  大家好，我是横店龙套影视演员，我是爱做饭的小龙，喜欢做炒菜美食的粉丝朋友们，您在这里能学到适合自己喜欢吃的菜。希望粉丝朋友们能喜欢！接下来就开始做今天的菜谱分享！

  梅干菜烤仔排

  

  原料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。

  调料：酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克）。

  制作：

  1、将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻，捞出。

  2、锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，酱油、蚝油、老抽、冰糖、加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。

  红卤水（原料4千克量）：

  红曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香叶、料酒、味达美各20克，葱、姜各30克，水盖过原料煮开即可。

  干锅千叶豆腐

  

  千页豆腐切薄片备用，尽量切薄一些。

  热锅冷油，油放少一点，冷油放入五花肉。

  炒到五花肉卷曲，加入蚝油、酱油、胡萝卜丁翻炒。

  紧接着放入千页豆腐、少许的盐、鸡精。

  撒入青椒粒，翻炒均匀即可出锅。

  剁椒鱼头

  

  做法：

  1. 提前把剁椒酱的是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

  2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

  3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

  4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

  5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

  6.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

  7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

  上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在横店龙套影视演员评论区留言讨论。

  如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。