为何饭店的汤又鲜又好喝？

• 为何饭店的汤又鲜又好喝？
  
  
  
  
  我们生活中，在很多的情况下都会选择去外面吃饭，有时候是朋友聚餐，有时候又是公司聚会的，想拒绝都难。但是去一些高档的饭店吃饭时，我们会发现他们不光是饭菜非常的精致，就连味道都是相当好的，有一些我们在家里根本就做不出来。尤其是外面的汤，不管是海鲜汤还是三鲜汤，味道都是非常鲜美，这究竟是怎么做的呢？为何饭店的汤又鲜又好喝？粤菜大厨：4个“因素”，一般人总忽略！
   
   
   
  第一 注意食材的比例
   
  其实我们会发现，如果都是素菜的汤是很难熬制出鲜的味道，所以大部分好喝的汤都是又有荤菜又有素菜的，但是很多人在挑选食材的时候，都是肉多菜少的，粤菜大厨说不注意食材的比例，自然汤是没有鲜味的。其实不管是炖什么肉汤，都应该放2：1 的蔬菜进去，不仅有这增加汤口感的作用，还可以解油腻哦！
   
   
   
  第二 不要中途加水
   
  大厨告诉我们，不管是炖什么汤来喝，其实都不要中途再加水，一定是一次性将水加完的。因为中途加水的话，食物因为温度的降低会出现一层保护膜，这样营养也会锁在肉里，味道没法全部出来，炖出来的汤自然味道是比较差的。
   
   
   
  第三 不要总掀锅盖
   
  很多人在炖汤的时候，总是有一个不好的习惯，那就是喜欢打开锅盖看看锅中炖煮的情况，这是万万不可以的。揭开锅盖后里面的温度就会下降，本身里面是处于一种平衡的状态，但是炖时揭开锅盖，那内部温度被破坏了，汤也会变得不鲜美，营养也会流失一些。
   
   
   
  第四 放盐的时间
   
  粤菜大厨说，我们一定要知道汤好不好，跟我们什么时候放盐是很重要的。很多人忽略了觉得食盐应该是在煲汤之前就放的，但其实应该是最后出锅的时候再放食盐，因为食盐会使肉紧缩，所以一开始就加盐，肉的营养就没有办法和汤结合 ，喝着就没有香味，所以我们要注意了！为何饭店的汤又鲜又好喝？粤菜大厨：4个“因素”，一般人总忽略！