几道超级好吃的家常菜， 照着菜谱做

• 几道超级好吃的家常菜， 照着菜谱做
  
  
  

  做法

  1.腊猪肝切成最薄片，大约146左右，姜、蒜、葱和干辣椒切细，花椒备用。

  2.锅中倒入油，小火烧热，放入花椒炸出香味后，花椒捞出丢掉，留油在锅里。

  3.倒入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，可见红油。

  4.倒入切好的腊猪肝一起翻炒均匀。

  5.放入少量味精和鸡精，翻炒片刻。

  红烧茄子

  

  食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  做法：

  1、准备食材清洗干净

  2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

  3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

  4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

  7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

  9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

  芋儿鸡

  

  做法：

  1、锅中放油烧至7成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒爆炒至水干。

  2、将鸡块推到锅边，放盐、酱油，让酱油和盐在油中，小火煸炒出香味（约1分钟），煸炒出香味，再和鸡同炒半分钟至上色。

  3、放汤烧沸，加盖改小火慢慢焖。

  4、焖约40分钟至鸡块7成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

  5、焖约20分钟至芋儿软时，捡出葱、姜，收浓汤汁起锅。

  剁椒肉末蒸豆腐

  

  材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；

  做法

  1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；

  2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；

  3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花

  红烧排骨