经典粤菜95％的人都点第4道菜

• 经典粤菜95％的人都点第4道菜
  
  
  
  
  
  正宗经典粤菜--脆皮烧肉
  
  
  脆皮烧肉
  
  准备食材：五花肉一块，料酒适量，白醋适量，2茶匙盐，1茶匙糖，1/2茶匙五香粉，1/4茶匙白胡椒粉，1/2杯粗海盐，姜葱适量。
  
  做法步骤：
  
  1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可；
  
  
  脆皮烧肉
  
  2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时；
  
  3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟；
  
  4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右，取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
  
  正宗经典粤菜--鼎湖上素
  
  
  鼎湖上素
  
  准备食材：主料：西蓝花1个，鲜香菇5个，银耳一大朵泡好，玉米笋一听，木耳适量；调料：葱末、蒜茸、盐、蚝油、生抽、花生油、 香油、 料酒各适量。
  
  做法步骤：
  
  1、切好所有原料；
  
  
  鼎湖上素
  
  2、锅中做油放入葱末、蒜茸煸香，放入所有原料，盖上锅盖、小火2-3分钟，开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、调味；
  
  3、用木铲翻炒均匀，最后淋少许香油，出锅装盘即可食用。
  
  正宗经典粤菜--芝士焗生蚝
  
  
  芝士焗生蚝
  
  准备食材：生蚝6只，马苏里拉芝士60克，其它芝士2片，培根2片，洋葱1/4个，大蒜3瓣，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油或黄油适量。
  
  做法步骤：
  
  1、洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝；
  
  2、锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎，等洋葱透明后，下培根炒香出油，加少许盐和黑胡椒调味备用，将撬开的壳刷洗干净擦干，摆放在烤盘上，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将蚝肉放在壳中，均匀的铺上培根洋葱大蒜碎；
  
  3、铺上混合芝士，送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可食用。
  
  正宗经典粤菜--荷香糯米鸡
  
  
  荷香糯米鸡
  
  准备食材：糯米、鸡腿、玉米、红萝卜、蚝油、料酒、荷叶、橄榄油、盐、胡椒粉各适量。
  
  做法步骤：
  
  1、准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁，糯米泡水半个小时，红萝卜切成小丁，鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下，泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀；
  
  
  荷香糯米鸡
  
  2、荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净，混合腌好的鸡肉丁和其他原料，将混合好的糯米等放入荷叶中，用荷叶包裹好；
  
  放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭功能键，直至煮好，揭开荷叶，清香，美味的糯米鸡就煮好了。