夏日菜谱:毛豆丝瓜炒蛋,鲜嫩带甜

发布日期:2019-06-24 来源:未知 浏览量:
  • 夏日菜谱:毛豆丝瓜炒蛋,鲜嫩带甜

    6月的上海已进入汛期,气象局预报今年魔都6月估计会有25个雨天,老百姓俗称的黄梅天正策马扬鞭赶来,潮湿霉变、闷热难耐的天气想着都闹心。好在有老天爷心疼江南的民众,虽然气候阴绵多雨,地里的出产依然丰盛,毛豆不知从何时起就成了整个夏日的必需,丝瓜则是老天爷于黄梅天的特别恩赐,味道鲜美不说更有祛湿功效,倒像是黄梅时节的一剂良药。回想在北京生活的那15年,北京人夏季喜食的菜品之一便有毛豆,通常以盐水煮毛豆居多,开瓶啤酒、来盘儿毛豆,这是多数北京人夏日里的家常。毛豆在北京的其他做法,印象中就是雪菜毛豆、豆酱(黄豆猪皮冻),还有就是老北京炸酱面的面码儿之一了。

    初夏时节的丝瓜很鲜美,它所含的各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质,丝瓜苦味质,黏液质,木胶,瓜氨酸,木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B1,C,粗纤维,灰分,核黄素,尼克酸,抗坏血酸。丝瓜在北京夏天也经常被食用,但并不像在江南这样的普遍,北京的丝瓜多是个头长长顶着黄花的那种,贤内管它叫大棚丝瓜,这个品种的丝瓜并不为贤内所喜。适当补充钾元素则有利于改善体内钾、钠平衡。丝瓜炒毛豆这种含钾元素较高的食物组合就是夏季比较理想的养生蔬菜组合。今天大叔下厨房教你做毛豆丝瓜炒蛋,希望你吃的开心~

     

    丝瓜,毛豆,鸡蛋,盐,糖,鸡精,麻油,食用油适量

     

    1、首先把丝瓜去头尾去皮,丝瓜切滚刀块后浸泡在盐水中,毛豆焯水,水中放盐,水开入毛豆,稍焯洗去豆衣待用即可;

    2、然后开油锅,将毛豆炸熟,鸡蛋打入碗中,盐调味,糖提鲜,麻油润滑,将鸡蛋打散待用备用即可;

    3、最后坐锅,将鸡蛋划熟,盛出后将浸泡的丝瓜洗净,沥去水份,坐锅入油,油里放盐调味,油热入丝瓜,快速翻炒,入毛豆同炒,糖提鲜,鸡精增味,翻勻入鸡蛋,翻匀后就可以出锅上桌开吃啦~

    香气扑鼻,鲜嫩带甜,软嫩润滑,糯而Q弹,非常好吃的毛豆丝瓜炒蛋就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

     

    大叔小提示

    1、现时的丝瓜很鲜嫩,味带甜,非常好吃,传统菜中,毛豆丝瓜炒蛋,人人喜欢爱吃;

    2、炒制时用大火是为了缩短翻炒时间,让食材尽量能锁住水分,防止食材炒制时出

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