大叔家的夏至菜谱：椒盐茄子

• 大叔家的夏至菜谱：椒盐茄子
  
  
  

  大叔觉得做饭给最亲近的朋友家人就可以了，饭局社交这种事情不适合我。所以说回家里，我妈是手艺不错，也是能够接受新鲜事物的那种妈妈，经常她吃了我的菜之后的评语都是：“不咋地”“还可以”“马马虎虎”。所以你大概会觉得她很厉害，对食材和烹调的要求很高。但事实上你经常可以听到她说和姐妹去外头吃了个什么披萨、什么牛排好好吃云云。这时候我也没啥话好说，只能打开冰箱看着前几天被她说太油了的一叠和牛肉叹一口气。但人算不如天算，周末的时候因为楼顶上种的茄子产量有点高，大叔决定消耗掉一些。于是很简单地拖薄面油炸做了个葱油椒盐口味。这道软炸茄子，十分清淡，很有南方特色，像火葱碎，炸葱圈，还有清香的新鲜小葱，一上来就吸引了酱酱的目光。

  

  想要菜肴好吃，离不开小小的椒盐粉，做椒盐的主要材料就是花椒，它气味芳香可除各种肉类的腥膻臭气，还能够促进唾液分泌，增加食欲。所以椒盐跟油炸食品是绝配，用来蘸着吃非常美味，此外做鱼的时候有了椒盐的加入，就可以去除部分鱼腥的味道，烤肉的时候散点椒盐，也会让肉就会变得鲜美起来。只要和椒盐挂上钩的食物，都脱不了好吃二字，而且滋味还非常鲜美，营养也都很丰富，所以每次吃椒盐类的菜肴，都会胃口大开。今天

  大叔下厨房

  教你做椒盐茄子，希望你吃的开心~

   

  茄子、葱、蒜、椒盐、低筋面粉、鸡蛋、啤酒，食用油适量

  1、首先把茄子切斜刀块，大小厚薄尽量均匀一点，一个鸡蛋，加低筋面粉和一点盐，拌到茄子表面有很干的面粉粘附的状态备用即可；

  

  2、然后倒点啤酒下去湿润一下，不用特别多油，能浸没茄子的厚度就行，试油温筷子自带的水汽瞬间冒泡了就可以把茄子放下去，尽量让切面朝下先炸炸到切面金黄，翻面滚几下之后基本上就熟透了；

  

  3、最后把炸好的茄子先在厨房纸上滚一圈吸一吸油，把几粒蒜头和一支小葱切末，中大火放下炸好的茄子和葱蒜末，不停翻炒至葱和蒜的香味充分散发出来后加椒盐继续翻拌均匀，就可以出锅了上桌开吃啦~

  

  外表酥脆，内里软嫩，下酒下菜的椒盐茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

  

  大叔小提示

  1、啤酒用在炸物的面糊里是很好的，过几天我再单独写一篇；

  2、茄子表面的有湿润，能在上面挂一段时间的面浆。

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