这5道最火的粤菜,色香味俱全

发布日期:2020-09-13 16:24 来源:未知 浏览量:
  • 这5道最火的粤菜,色香味俱全



    众所周知粤菜有着不计其数的传统经典名菜,同时在现代化的大厨手里不断的创新和改变,不断的追求食材的原汁原味和简易巧妙的烹饪手法。粤菜之所以留给大家深刻的印象,想必就是粤菜的“烹之百味,品之精致”!无论是天上飞的,水里游的,还是地上跑的,在粤菜大厨手里总有办法烹饪出一道道色香味俱全的菜肴。很多人说粤菜很难学,其实并不然!在中国八大菜系里面,粤菜是属于最容易烹饪的菜系,用料之广泛,却烹之简易,调之油盐酱醋。这期,从厨粤菜58年的大厨,分享粤菜烹饪实用的技巧。详细的亲手教大家制作5道拿手的粤菜,做法一目了然,每道色香味俱全,喜欢粤菜的你,不妨试试看吧!没准你10分钟就学会哦!
     
    《黑椒煎和牛粒》
     
     
    材料:和牛肉250克,黄油1小块,黑椒碎适量,红酒20毫升,海盐适量。
     
    详细做法:
     
    1.将和牛肉用刀均匀切成小块,用适量的黑椒碎,红酒和海盐抓均匀,腌制待用。
     
    2.热锅冷油后,放入黄油热融化,接着把腌制好的和牛肉,小火慢慢煎制金黄色,8成熟后即可出锅。
     
    《传统白切鸡》
     
     
    材料:三黄鸡一只,姜葱50克,盐1小勺。
     
    做法:
     
    1.将三黄鸡宰杀处理干净后,沥干水分待用。
     
    2.准备一个锅,一次性倒入足够的清水,放入葱姜和盐,大火烧开后。把处理好的鸡放入,“三上三下”后。改文火慢慢浸制20分钟后,捞出沥干水分,用刀剁成小块摆入盘子即可。
     
    《蒜香脆皮骨》
     
     
    材料:排骨500克,蒜子50克,鸡蛋1只,糯米粉50克,白糖3克,盐3克。
     
    制作:
     
    1.将排骨用刀剁成小块,漂洗干净血水后,挤干水分。蒜子打成汁和鸡蛋,白糖,盐搅拌均匀后。放入排骨搅拌均,接着放入糯米粉拌均后,腌制30分钟入味。
     
    2.锅里热油6成时,把腌制好的排骨放入,炸制定型后,改小火慢慢炸制熟透,再升高油温,炸制金黄酥脆,捞出控油即可。
     
    《粤式小炒皇》
     
     
    材料:鱿鱼干50克,虾干50克,韭菜花100克,花生米50克,蒜姜片5克。酱油5克,盐调味。
     
    制作方法:
     
    1.将鱿鱼干切成丝,和虾干分别油炸制金黄色备用。韭菜花清洗干净,用刀切成段:
     
    2.锅里热油,放入蒜姜片爆香。接着放入韭菜花煸炒制断生后,放入炸好的鱿鱼干,虾干和花生米,放入调味料煸炒制香即可出锅。
     
    《XO酱煎鱼球》
     
     
    材料:多宝鱼1条,青红椒片50克,蒜姜末5克,酱油5克,蚝油5克,盐调味,XO酱5克。
     
    制作方式:
     
    1.将多宝鱼宰杀处理干净后,用刀切出鱼片,鱼片用适量的料酒,姜汁和盐腌制一下。鱼骨入锅炸制金黄酥脆,捞出摆入盘子里备用。
     
    2.热锅冷油后,放入腌制好的鱼片,小火慢慢煎制金黄色时。放入蒜姜末和青红椒片爆香。接着放入调味料和XO酱煸炒制香即可出锅。
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