美味粤菜色香四溢,鲜香过瘾

发布日期:2019-06-21 来源:未知 浏览量:
  • 美味粤菜色香四溢,鲜香过瘾



    粤菜--扒澳洲牛柳
     
     
    粤菜--扒澳洲牛柳
     
    准备食材:澳洲牛柳200克,香草黄油25克,胡椒汁50毫升,薯条或其它土豆1包,时令蔬菜1包,沙拉边1个,扒番茄一个90克,沙拉装饰1个,面包2个,黄油20克,盐调至够味,黑胡椒粉调至够味,英式或地壮芥末20克,蒜酱10克,植物油15毫升,沙拉汁40毫升。
     
    做法步骤:
     
    1、用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩、五成、全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
     
     
    2、使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
     
    3、根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁,排好牛排及其它装饰放在盘中即可食用。
     
    粤菜--剁椒五花肉
     
     
    准备食材:材料:五花肉500克,秀珍菇100克,剁椒3汤匙,清鸡汤6汤匙,姜4片,蒜3粒,葱1根;调料:油2汤匙,料酒1/2汤匙,盐1/5汤匙,鸡粉1/4汤匙,酱油1/3汤匙,白糖1/3汤匙。
     
    做法步骤:
     
    1、洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片,秀珍菇洗净,沥干水待用,蒜头剥去衣切片,姜刮去外皮切片,葱去掉头尾切段;
     
    2、锅内添入2汤匙油烧热,倒入五花肉不断翻炒,直至肉片煸出油且呈金黄色,倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒;
     
    3、倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤,翻炒均匀后再炒2分钟左右,放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖,拌炒均匀入味后,便可装盘食用了。
     
    粤菜--鸡汤蚝油香菇
     
     
    准备食材:主料:香菇;配料:菜心;调料:鸡汤、蚝油、白糖、生抽、湿淀粉各适量。
     
    做法步骤:
     
    1、香菇温水浸泡至柔软,然后清洗干净,剪去菇柄;
     
    2、沙锅中加入鸡汤,调入蚝油、白糖和生抽,将香菇放入,用小火来慢慢的煨制;
     
    3、等到香菇软烂入味,汤汁变浓的时候,用中火来稍微收汁,再勾上芡,把菜心烫熟后围在盘中,把制作好的香菇摆放在菜心旁边即可食用。
     
    粤菜--凤梨烩排骨
     
     
    准备食材:猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
     
    做法步骤:
     
    1、将排骨洗净焯水,用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色;
     
    2、油热后爆香葱、姜,放入酱油、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入排骨,用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可食用。
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