粤菜师傅雕龙凤 竞技“羊城工匠杯”

• 粤菜师傅雕龙凤 竞技“羊城工匠杯”
  
  
  

  

  9名粤菜师傅在现场开展食雕竞技比拼

  昨日，由越秀区人力资源和社会保障局、越秀区总工会和越秀区妇联合会联合举办的“当好主人翁 建功新时代”2019年越秀区“羊城工匠杯”劳动竞赛暨第五届职业技能（粤菜师傅）竞赛在北京路启动。竞赛项目设中式烹调师和中式面点师两项，将于8月进行决赛，优胜者还有机会被推荐参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。

  活动上，领导嘉宾为获评“广东省粤菜师傅大师工作室”的广州酒家集团股份有限公司越华分公司授牌，并为其颁发了15万元的大师工作室建设补助资金。同时，现场还设置了粤菜食雕艺术竞技和粤菜文化沙龙两项活动。食雕是烹饪中刀工造型最高的表现形式之一，共9名粤菜师傅在现场开展了比拼，前三名获奖选手获颁广州市总工会“羊城工匠”证书；粤菜文化沙龙环节，由著名美食家庄臣、广州酒家李鸿朝先生以及点都德董事长曹玉维女士担任沙龙嘉宾，围绕北京路商圈的特色餐饮，一起交流粤菜饮食文化。食材：羊肉，淀粉，熟芝麻，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，香菜，生抽，盐。

  1：香菜洗净切段，平铺盘子上备用
  2步：将羊肉切片，加入生抽，淀粉，孜然粉搅拌均匀腌制30分钟。
  3：锅中到油，油热放入羊肉翻炒，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
  4：放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  5：炒好翻入熟芝麻，翻炒均匀盛入铺有香菜的盘子上即可。