香鲜醇厚色香四溢美味粤菜

• 香鲜醇厚色香四溢美味粤菜
  
  
  

  粤菜--叉烧大排

  

  粤菜--叉烧大排

  准备食材：主料：一字排750克；调料：叉烧酱100克， 酱油15克，大蒜3粒， 现磨黑胡椒适量，蜂蜜适量。

  做法步骤：

  1、排骨用流动的水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放大盆中，排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒，拌匀并且充分按摩，要舍得下爪子，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上，时间越长越入味；

  2、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上，肉多的一面朝上，烤箱预热220度，送入预热好的烤箱，将温度调至200度，30分钟；

  3、15分钟后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后继续烤10分钟，取出翻面再刷蜂蜜，继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可食用。

  粤菜--补中益气客家娘酒鸡

  

  粤菜--补中益气客家娘酒鸡

  准备食材：鸡半只，客家娘酒300克，清水100克，姜几片(可以多放几片)，盐适量。

  做法步骤：

  1、准备好所有食材，将鸡洗净切块，热炒锅，倒入油，放进姜片爆香，倒入鸡块，将鸡块大火炒至变色，倒入客家娘酒和清水；

  2、盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅装盘食用。

  经典粤菜--玉树麒麟鱼

  

  经典粤菜--玉树麒麟鱼

  准备食材：主料：草鱼一条 ，大枣适量，鲜菇适量， 金华火腿适量，蔬菜适量；调料：黄酒适量， 盐适量，蚝油适量 ，淀粉适量。

  做法步骤：

  1、准备好所有食材，草鱼处理干净，取两边的鱼肉，然后去掉鱼皮，片成厚一些的鱼片，用少许盐抓粘后 再放黄酒和少许蛋清抓匀，最后放一点干淀粉抓匀备用 ；

  

  经典粤菜--玉树麒麟鱼

  2、金华火腿蒸透后切长方形的薄片，鲜菇焯水后片和鱼片大小差不多的片， 红枣也切大小一样的片备用 ；

  3、码盘，先放一片鱼片，然后上边摞一片金华火腿片，再接着放红枣片，最后是鲜菇片， 然后再放鱼片，就这样循环下去码整齐就好了，四种食材的顺序完全可以按个人喜好去码 ；

  4、 蒸锅烧开，放码好的鱼片进去大火蒸三到五分钟，在蒸鱼的同时，炒锅中放少许水，放一点盐和蚝油，烧开后勾浓一些的芡，待鱼蒸好后取出来，将芡汁浇在上边就可以食用了。

  粤菜--青蒜辣炒北极虾

  

  粤菜--青蒜辣炒北极虾

  准备食材：野生北极虾200克，青蒜（蒜苗）10根，李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙（15克），李锦记豆瓣酱2汤匙（30克），干红辣椒8根，酱油1汤匙（15ml）。

  做法步骤：

  1、北极虾自然解冻后用清水冲洗后沥干备用，青蒜切成3毫米长的小粒，将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合；

  2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，放入两种酱炒出香味后，放入北极虾，调入酱油翻炒几下，最后倒入青蒜粒后马上关火，再翻炒均匀即可出锅装盘食用。