粤菜和川菜哪个影响力比较大？

• 粤菜和川菜哪个影响力比较大？
  
  
  
  
  说道美食相信大家都会有很多话题要说，都说一方水土养一方人，因地域不同，环境不同，还有一个比较重要的点是，消费水平的不同，造就了我们或许认为的某种菜更欢迎的印象，但也仅仅是印象而已。今天我们抛开其他菜系，只说川粤，那时候粤菜刚开始大规模进京，尤其是港式粤菜，火得一塌糊涂，请客吃饭如果不是去粤菜餐厅，那实在是不如不请。
   
   
   
  广东人吃东西，讲究的是尊重食材。所以粤菜的普遍特点都是清淡、尽量保留食物的原汁原味。粤菜主要由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，其中潮州菜最为出名，因为其善用生鲜、海鲜，且手法独特，所以你能在潮州菜里，感受最新鲜的味道。
   
   
   
  因为粤菜做工精致，费时间费人手，人均消费也比较高。所以说粤菜在国内，没有川菜餐馆多。但是他的影响力之大，在国外备受好评。也是遍布国外最多的中国菜餐厅，誉有中国菜代表“食在广州”。
   
   
   
  过后几年，这股劲儿依然没有退，但很多专营粤菜的餐厅也开始有些许转变，就是加入了川菜进来。我认为其目的有二，其一是让食客多一项选择，其二是因粤菜以生猛海鲜为主打，价位上偏高，有了川菜的介入，可以相互调剂，两全其美。
   
   
   
  川菜。一菜一味，百菜百味。味型最多，烹饪方法数不胜数。味型麻辣香，鱼香味、香辣味、怪味、辛辣味等等。在国内遍地生花，每个地方都有川菜的影子。因为价格公道平民化，食材味道变化多端，口感层次丰富多样，善于变通，已经深入人心。
   
   
   
  这两大菜系因为人文环境的不同而各自存在，从古至今演变于此，每个菜系都有它存在的意义！而川菜和粤菜，根本就毫无可比性，更没有高低之分。对于中国来说，粤菜和川菜就相当于我们的面子和里子，少了哪个都不行！