无肉不欢的孩子有菜谱了,酸甜香辣适口

发布日期:2020-02-14 09:44 来源:未知 浏览量:
  • 无肉不欢的孩子有菜谱了,酸甜香辣适口


    【材料】:鸡胸肉 1块、番茄酱 4大匙、白糖 2大匙、白醋 1汤匙、面粉 半碗、盐 1茶匙、料酒 1大匙、鸡蛋 1个、青豆 适量、
    【做法】:
    1、把鸡胸肉切成小丁,放入1茶匙盐和料酒抓匀,腌制30分钟;
    2、腌制鸡肉的同时,取一空碗,放入面粉、鸡蛋,搅成面糊,觉得太干可以加少许清水,稀稠程度要能在鸡肉表面挂糊,就是用蛋抽能拉起来再缓慢滴落的状态;
    3、把面糊淋在腌制好的鸡肉里,搅拌均匀,使每块鸡胸肉都裹上面糊;
    4、锅中放入油,油烧至6成热,一块块夹加入鸡肉炸约1分钟,至表面淡黄色,用筷子夹着逐个放入,防止粘连,可分多次炸制;
    5、全部炸好后,把火转大,再次把炸好的鸡肉入锅内复炸至金黄色,立刻捞出控油待用;
    6、锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋和2勺糖,搅拌均匀煮开后淋入3汤匙的淀粉水,小火熬煮成浓稠红亮的芡汁;
    7、加入炸好的鸡肉,快速翻炒至鸡肉均匀的裹上芡汁;
    8、最后倒入焯熟的青豆翻拌均匀即可,青豆只是装饰作用,也可以不放。
    酱爆回锅肉
     
    用料五花肉300克;姜2片;蒜4瓣;花椒少许(不喜可以不放;豆瓣酱1勺;甜面酱1勺;豆豉1勺;洋葱一个;青椒两个;料酒2勺;生抽1勺做法
    五花肉洗净,放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味
    煮好的五花肉切成片
    准备辅料:豆瓣酱,甜面酱,花椒,豆豉,姜蒜切成丝
    洋葱、青椒切成小块备用
    五花肉下锅煸炒出油,加入葱姜蒜花椒炒香,在加料酒炒匀
    加入豆瓣酱和甜面酱一同翻炒均匀
    加入青椒洋葱炒入味,适当加入少许生抽调整咸淡……就可以出锅啦
    三汁焖红薯鸡翅
    配料:
    红薯1个、鸡翅数个、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、姜片适量、番茄酱1.5勺、甜面酱3勺、蚝油3勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、黄油20g
    烹饪步骤:
    1.鸡翅洗净,在正反面各划3刀,好入味
    2.鸡翅中放入盐、黑胡椒粉、料酒、姜片拌匀后腌制6小时
    3.红薯洗净去皮后切块
    4.锅中放入黄油,小火融化
    5.放入红薯翻炒均匀
    6.锅中倒入适量清水
    7.在红薯上面摆上鸡翅,盖上锅盖焖煮20分钟
    8.调酱汁,按比例放入蚝油,番茄酱、甜面酱,搅拌均匀,再放入生抽和蜂蜜混合搅拌均匀
    9.焖煮20分钟后,在鸡翅上均匀涂抹酱汁,两面都要涂抹上,剩下的酱汁淋在红薯上面盖上锅盖焖煮20分钟即可
    小酥肉
     
    用料五花肉500g;鸡蛋2个;花椒30粒;五香粉适量;胡椒粉1勺;盐适量;白糖适量;料酒适量;红苕粉(代替淀粉)适量做法
    五花肉或里脊肉切条
    花椒杆碎
    切好的肉条放入碗中,加入花椒碎,料酒,盐,白糖,胡椒粉和五香粉
    抓拌均匀,腌制20分钟
    腌制好后打入2颗鸡蛋
    放入适量干淀粉抓匀(最好是红苕粉)
    抓匀后是这样样子的
    锅内放油,油温到筷子插进去开始冒泡下肉条
    肉条炸至金黄色捞出
    小火慢炸要炸熟炸透
    炸至好的肉条全部捞出再开大火复炸几秒捞出来
    复炸会让小酥肉变得更酥脆好吃
    做好了,放入吸油纸中吸取油份就可以开动啦!
    糖醋鸡胸肉
     
    用料鸡胸肉2块;蛋黄1个;番茄酱5勺;糖3勺;雪碧2勺;白醋1勺;玉米淀粉50克做法
    鸡胸肉洗净沥干水分
    切条状,大约手指粗细,加入盐和料酒腌制20分钟左右
    腌制肉的时候调制酱汁。5勺番茄酱,3勺白糖,2勺雪碧(没有也可以不放),1勺白醋
    加入一个蛋黄拌匀,然后加入玉米淀粉抓至上浆黏手。剩下的蛋白可以再加入一个鸡蛋用来煮西红柿蛋花汤或者紫菜蛋花汤,这样就不浪费了!
    大概就是这么一个状态
    不粘锅烧干加入油,当筷子插入油里起小气泡时将鸡肉倒入炸
    大约炸到肉条金光起小气包时捞出
    再次复炸约40-60秒左右
    炸好的鸡胸肉放一旁
    炸东西的油倒出,留少许底油,倒入调好的酱汁
    倒入炸好的鸡胸肉
    翻炒颠下锅让酱汁均匀裹上每一根鸡胸肉
    盛盘
    结束语:人生莫过做好三件事:一是知道如何选择,找一条适合自己走的路,别左顾右盼,莫贪多求快,不要误入乱花迷了眼;二是明白如何坚持,好走的路上景色少,人稀的途中困苦多,勿随意盲从,忌一味跟风,坚守好这一刻,才能看到下一刻的风景;三是懂得如何放弃,属于你的终究有限,放弃繁星,你才能收获黎明。
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