美味粤菜香鲜诱人鲜嫩爽滑

• 美味粤菜香鲜诱人鲜嫩爽滑
  
  粤菜铁板黑椒牛柳
  
  
  粤菜铁板黑椒牛柳
  准备食材：主料： 牛里脊肉300克；辅料： 洋葱（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，淀粉(蚕豆)15克；调料： 小葱75克，口急汁（粤语）3克，胡椒10克，生抽15克，大蒜（白皮）8克，黄酒10克。
  做法步骤：
  1、将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手，再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用，净干葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸；
  
  
  粤菜铁板黑椒牛柳
  2、炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸，再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用，预备大号铁板、灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着，灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  3、炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺，炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
  
  
  粤菜铁板黑椒牛柳
  4、在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝，再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌，菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
  粤菜红烧基围虾
  
  
  粤菜红烧基围虾
  准备食材：主料：基围虾；辅料：姜、小葱各适量；调料：老抽、盐、白砂糖各适量。
  做法步骤：
  1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段；
  2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入，炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁；
  3、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段即可食用。
  粤菜鲜虾双菇西兰花
  
  
  粤菜鲜虾双菇西兰花
  准备食材：用料：西兰花1朵，新鲜菇、鲜虾、蒜片各适量。
  做法步骤：
  1、鲜虾去壳和头，背部剖开，取出沙线洗净，鲜虾仁用盐、姜末腌制十分钟，草菇的处理：如果是小粒的，就从根部切个十字花口，如果是大粒的，就再一分为二，西兰花切成小朵，先把西兰花和双菇在开水里烫一下，捞出，再把虾仁也在开水里烫到卷起变色，也基本上就熟了，捞出；
  
  
  粤菜鲜虾双菇西兰花
  2、炒锅里放少许油，先爆香蒜片，再把所有烫过的料放入，翻炒，出锅前，可加蠔油或生抽粉芡水，勾芡出锅即可食用。
  感谢您的阅读，如果感觉这篇文章还不错，就为小编点个赞吧！欢迎您留言和评论！