百余大厨在广州南沙同烹粤菜

• 百余大厨在广州南沙同烹粤菜 
  
  
  
  
  
  24日，2019广州市南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛在南沙新东方烹饪职业培训学校举行，来自广东、香港、台湾以及马来西亚等国家和地区的120多名粤菜师傅现场同烹鲈鱼，比拼厨艺。
  
  “清蒸鲈鱼”“松鼠鲈鱼”“果木炭烧鲈鱼”……本次“粤菜师傅”技能邀请赛分个人组和团体组，其中个人组选手通过制作主体菜品“海鲈鱼创意菜”及自选菜品，由专业评委评选出各项目前三名；团体组比赛则围绕竞赛主题与南沙餐饮文化制作包含前菜(凉菜)、汤羹、主菜、蔬菜、单尾(甜品)等不少于8道菜式(点心)的筵席。
  
  “此次技能邀请赛参照国家职业资格四级的要求、按照国家级赛事的标准举办。”赛会裁判长、广东省厨协委员会会长欧锦和接受采访时表示，粤菜中原材料是很重要的，本次比赛选用当季得令的海鲈鱼，其中一名选手选用同样得令的羊肚菌，“山珍海味”搭配得当，美味又营养，让他眼前一亮。
  
  据了解，“粤菜师傅”工程是近两年广东省、广州市重点推进的乡村惠民项目，本次技能邀请赛本着“立足南沙，连接港澳”的办赛理念，通过邀请粤港澳餐饮企业参与竞赛，深化南沙和港澳地区粤菜烹饪从业人员的技能交流。
  
  “白切葵花鸡”“椒盐大虾菇”……这是香港新东方烹饪学校参与赛会团体组竞赛时的菜品，该校校长薛荣斌接受采访时表示，希望通过本次比赛，进一步推广粤菜的影响力，同时将香港一些好的饮食文化带到内地来。