湖南特色菜?试一试这道剁椒鱼头

发布日期:2019-10-16 来源:未知 浏览量:
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    今天小编要给你们介绍一道湖南的特色菜,湖南的辣椒炒肉是特别有名的,不仅营养很丰富,很均衡,而且制作起来也是特别的单,所以很多人都喜欢吃这道辣椒炒肉,但是湖南除了辣椒炒肉还有很多有名的菜,今天小编要给大家说的这道菜就叫做剁椒鱼头。


    剁椒鱼头是一道色香味俱全的美食,光是看着它的样子就流口水,因为色泽特别的诱人,香味也特别浓郁,远远的就飘香,让人胃口大增,满满的剁椒,铺在鱼头上面,那滋味直是特别的诱人。所以当你来到湖南之后,想要尝尝当地的特色菜,除了辣椒炒肉,这道剁椒鱼头也是一定要尝试的,接下来就跟着小编一起来学学这道剁椒鱼头的制作方式吧。

    准备食材:

    主料:鱼头250克,辣椒250克。


    配料:豆鼓20克,蚝油10克,生抽10克,盐5克,料酒10克,姜10克,葱10克,蒜10克,花生油适量,黑胡椒粉适量。

    制作步骤:

    第1步:首先我们把辣椒清洗干净,然后把辣椒的蒂和头去掉,还有中间的籽要去掉,然后把辣椒切成碎末,切辣椒的时候一定要注意,不要把辣椒和手接触太多次,因为接触太多次之后你的手可能会很辣,把辣椒剁成碎末之后放入盘中备用。



    第2步:接下来,锅中烧油,等到油温烧热之后直接把油倒入剁椒内,这样子剁椒会充分的发挥它的辣味,味道会更加的完美。

    第3步:接下来把鱼头处理干净,处理干净之后放入盘中,当然如果你不会处理的话可以选择在商家之前处理完,然后把鱼头上面倒入适量的盐,豆鼓,姜,蒜,料酒,蚝油,黑胡椒粉,生抽,这些配料倒入鱼头中,让鱼头充分的入味,然后再把先前剁好的剁椒也是铺满在鱼头上面,然后放入蒸锅中把锅盖盖紧,然后蒸上15分钟左右即可。


    第4步:蒸好之后在鱼头上面撒上些许的葱花,最后还有重要的一步就是,把先前烧好的热油直接浇在鱼头上面,你会听到咯吱咯吱的响声,油炸的声音非常的清脆,让人看着就胃口满满,这样一道剁椒鱼头就做好了。
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