川菜界的“大众情人” 你知道是哪道菜吗？

• 川菜界的“大众情人” 你知道是哪道菜吗？
  
  
  
  
  麻婆豆腐，是在川菜界家喻户晓的一道菜，几乎下馆子都会点这道菜，为啥呢？因为地道正宗好吃吖，麻辣鲜香嫩滑爽口，唇齿留香。而且知名度可以说是在排行榜前头放着的。不同的地方饮食习惯不同，因此也就导致了麻婆豆腐在不同的地方口感有差异，这个也是随着时代的发展变迁造就了千万种口味。不过，尽管如此，仍然低挡不住麻婆豆腐带给我们的快乐和味蕾的刺激。
   
   
   
   
   
   
  在炎炎的夏日傍晚，在四川的穿街小巷子里，在孩子放学路过的小道，在大人们下班赶回家的匆匆片刻，你总能看到在有烟火气的小镇上，老人们都在家里张罗着做饭，等待孩子们归来，你总能从有温情的夜幕中看到炊烟袅袅，闻到麻婆豆腐的香气，此时此刻，你会有一种很温暖的感觉，其实不管你深处何方，会做一道麻婆豆腐是一件很快乐很有成就感的事情。那么，今天我就分享给大家正宗的麻婆豆腐到底怎么做才好吃。
   
   
  食材：花椒粉、辣椒油、豆瓣酱、老抽、猪肉末、料酒、葱姜蒜适量、胡椒粉、绢豆腐500克。
   
  制作步骤：
   
  1. 选择绢豆腐是因为它比老豆腐口感更细腻更鲜嫩，比嫩豆腐更坚强，不容易碎。
   
  2. 首先将泡过水的绢豆腐切成一厘米的四方块，好看且方便入口。
   
  3. 起锅热锅加入适量花生油，煸熟猪肉末后下姜，蒜、料酒爆香，记得哦，选用的猪肉末要肥瘦适中，不要太肥也不要太瘦。
   
  4. 加入4勺豆瓣酱，一勺花椒粉煸炒均匀。
   
  5. 将切好的小豆腐块过一下开水，用热水烫一下。防止下锅里的时候变形。
   
  6. 把豆腐块放入锅里，把肉末翻起来盖住豆腐，让肉汁的味道进到豆腐里面去。
   
  7. 在锅里加入适量纯净水，开大火将食材烧开，大火烧滚后加入一勺老抽调味。
   
  8. 放入2勺水淀粉进行勾芡，尽量多一点水，不要调的太过于粘稠，免得会粘锅底。
   
  9. 接着转小火焖，慢慢的把汤汁收紧。待汤汁差不多的时候，开大火把汤汁收紧，然后趁热撒入葱花，淋上2勺辣椒油，稍微再翻炒几下即可出锅。
   
  10. 一道美味鲜香麻辣的麻婆豆腐就做好了，朋友们，是不是觉得非常简单呢？想吃的话就赶紧按着步骤做起来吧，肯定不亚于川菜馆里的大厨。