学会湖南经典家常菜解馋下饭

• 学会湖南经典家常菜解馋下饭
  
  
  
  
  
  葱爆羊肉1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
  2.将羊肉化冰备用。
  3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
  4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。
  5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
  
  家常豆腐
  1.将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2左右。然后切成小方块备用。
  2.瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。
  3.接下来切配料。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 蒜切末备用。
  4.炒锅置油放入肉末过油盛出备用。
  5.锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒。
  6.再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。
  7.陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐，、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动。）
  8.快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡。
  9.轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可。
  
  红烧肉炖土豆
  1.大肉洗干净切块
  2.葱姜蒜洗干净待用
  3.所有葱姜蒜切块
  4.上锅，热锅凉油，放入冰糖适量，化开起抹以后，放入切好的肉块，期间放入生姜，老抽。翻炒上色。
  5.接着放入，葱姜蒜，朝天椒，料酒。继续翻炒
  6.炒出香味，倒入开水腌过肉，慢慢饨止45分钟，期间适当的翻炒，千万不要糊锅了。
  7.炖到肉八成的时候，放入土豆块，继续饨止受汁。
  8.快出锅前，放入青红椒，翻炒进味，淋一点香油，出锅摆盘。
  
  干煸黄豆芽
  1.黄豆芽洗净 控干水
  2.锅里放油 放入葱姜干辣椒 炒香
  3.倒入黄豆芽
  4.翻炒变软 放入拍好的蒜
  5.放入盐味精 炒均匀即可