几道家常小炒菜谱，鲜香味美

• 几道家常小炒菜谱，鲜香味美
  
  
  

  糖醋排骨

  

  食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

  做法

  1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

  2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

  3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

  4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

  5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

  豆角烧茄子

  

  食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

  做法

  1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

  3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

  4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

  5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！

  霸王猪蹄

  

  材料：猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

  做法：

  1、猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净切段；

  2、油锅置火上，放油烧热，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味；

  3、加没过猪蹄的清水大火烧开，转小火焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

  蒜末烤茄子

  

  做法

  1.茄子对半切开。切花刀，然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。

  2.蒜切末多一点青红椒，洋葱切末

  3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来

  4.把青红椒洋葱末混合一起加盐，糖，耗油，生抽黑胡椒粉搅拌均匀

  5.调好的蒜末调料均匀的铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟

  6.出锅前撒上孜然粉还有葱末。

  辣炒猪耳朵

  

  食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油

  做法：

  1.猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用。

  2.热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。

  3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。

  4.待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。

  辣椒炒肉

  

  做法:

  1、五花肉半斤洗净。

  2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

  2、准备好辣椒并洗净。

  3、将尖椒和青蒜切段。

  4、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

  5、待五花肉八成熟时盛起待用。

  6、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

  7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

  8、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了

  回锅排骨

  

  食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

  做法：

  1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

  2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

  3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

  4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

  5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

  6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

  7、适当的可以稍微加一点水炒制

  8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。