美味家常菜出锅后香飘满屋

• 美味家常菜出锅后香飘满屋
  
  
  
  
  
  
  爆炒肥肠
  
  食材：大肠、红椒、酸菜。姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。
  
  做法：
  
  1、把大肠用生粉加盐洗净，然后切好；
  
  2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会；
  
  3、锅内热油，先把酸菜和红椒炒一会，再放大肠下去一起炒；
  
  4、锅盖闷一会就可以，别炒太久了，不然老了，就不脆了。
  
  5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均匀盛盘。
  
  炖豆腐
  
  食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉
  
  做法：
  
  1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节，准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软，锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。
  
  2、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。
  
  3、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。
  
  荷兰豆炒肉
  
  
  
  食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
  
  做法：
  
  1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用
  
  2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用
  
  3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒
  
  4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精
  
  5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可
  
  卤鸡爪
  
  食材：鸡爪500g，卤料1包
  
  做法:
  
  1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
  
  2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
  
  3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味
  
  杏鲍菇烧鸡块
  
  食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐
  
  做法：
  
  1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
  
  2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
  
  3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。
  
  黄瓜拌金针菇
  
  做法
  
  1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。
  
  2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。
  
  3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。
  
  4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。
  
  5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。
  
  6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。
  
  7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
  
  8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火