开胃的菜谱，做法家常简单

• 开胃的菜谱，做法家常简单
  
  
  

  红烧鸡爪

  原料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

  做法：

  1、准备好食材和各种香料。

  2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

  3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

  4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

  5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

  6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

  10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

  12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

  家常炒肉片

  食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

  做法

  1、猪肉洗净切片

  2、起锅烧水，开水放入猪肉片，煮至猪肉片断生捞出备用

  3、洋葱切片，青椒切丁。

  4、锅内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉片、葱和青椒丁。

  5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。

  6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可

  滑蛋炒牛肉

  食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

  做法：

  1.牛肉洗净切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，牛肉泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

  2.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀，锅烧至十分热，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可出锅装盘。

  蒜苔炒豆干

  做法

  1.准备食材，蒜苔，五香豆干，胡萝卜。

  2.蒜苔，胡萝卜，干红辣椒切段，五香豆干切薄片，葱、姜切小块。胡椒粉，鸡粉，蚝油，泰式甜辣酱待用。

  3.蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出用凉水过一下。

  4.热锅温油，放入葱、姜块、干辣椒段，小火煸香。

  5.加入少许胡椒粉，l勺蚝油，1勺泰式甜辣酱煸出香味。

  6.放入五香豆干略炒一会，把豆干炒入味。

  7.放入胡萝卜，加少许盐，鸡粉翻炒均匀。

  8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀，蒜苔九分熟关火，即可

  青椒爆肥肠

  做法：

  1. 姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热。

  2. 油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；放入青椒，大火翻炒； 加入适量生抽，盐翻继续炒均匀，关火起锅。

  子姜焖鸡煲

  食材：鸡肉半只；新鲜子姜3两；青；红椒适量；葱段；蒜片；食用油；盐；糖；郫县豆瓣酱；料酒；冰糖；味精

  1、将鸡肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

  2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

  3、子姜切片。

  4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

  4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

  5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。

  6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

  7、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。

  8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

  9、翻炒均匀。

  10、一勺半郫县豆瓣。

  11、一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色）

  12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

  13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

  14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。

  15、焖20——30分钟。

  16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

  17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。