- 健康小美食 一定要学起来
每天最多的一个问题就是吃什么,我有个梦想就是,贴一身五湖四海的膘。从进入厨房的瞬间开始,就肩负着烹饪美食的责任,把东西做的好吃才是最重要的!今天继续和大家一起分享美食,吃的多种多样才有意思~
软炸虾仁
用料
虾仁400g;盐1/2小勺;料酒1小勺;鸡蛋1个;干淀粉1.5大勺;面粉1.5大勺;食用油适量
做法
虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留);
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
快速单个下入虾仁,单个下保证不粘连,快速保证成熟度一致;
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
上桌,做椒盐食用。
开胃小菜
用料
白萝卜;红萝卜;莲菜;黄豆;花生;花椒;盐
做法
将花生、黄豆用凉水泡4个小时
将白萝卜、红萝卜、莲菜洗净,切成花生大小的块。
锅中加水烧开,分别将花生、黄豆、白萝卜、红萝卜、莲菜在开水中焯熟。
将锅烧干,倒入适量油加热,放入花椒炒出香味,将焯好的菜倒入锅中翻炒几下,关火出锅。
西红柿炒西葫芦
用料
西葫芦1根粗的;西红柿1个大的;葱蒜适量
做法
葱蒜切片少许西葫芦切片西红柿切块儿
热锅凉油葱蒜爆锅炒香之后放入西葫芦翻炒炒软之后放入西红柿加糖翻炒西红柿不成形之前加盐翻炒可以少放一点儿鸡精提鲜翻炒几下出锅
健康小美食 一定要学起来
发布日期:2019-06-22 来源:未知 浏览量:
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