媒体:湘菜名菜剁椒鱼头,味道确实很棒

发布日期:2020-09-13 16:27 来源:未知 浏览量:
  • 媒体:湘菜名菜剁椒鱼头,味道确实很棒



    剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,属湘菜系,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜,剁椒鱼头是在湖南湘潭大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的,剁椒鱼头的来历和清代著名文人黄宗宪有关,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
     
     
     
     
    材料:鱼头、生抽、醋、蒜末、葱、姜、剁椒、花生油 
     
    做法: 
     
     
     
     
    1、鱼头剁成两半,加葱、姜、生抽、醋抹匀。
     
     
    2、顶上均匀的放上剁椒。
     
     
    3、放在锅里蒸15分钟,然后放蒜末。
     
     
    4、把花生油烧热,浇到蒜末上就好了。
     
     
     
    5、鲜香可口的剁椒鱼头,尝尝吧。。。。。。
     
    小提示.
     
    1、这道菜不用放盐,因为剁椒里的盐分足够了,再放盐就咸了
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