几道私房菜谱，虽然简单却很美味

• 几道私房菜谱，虽然简单却很美味
  
  

  干锅茶树菇

  

  食材：干茶树菇，五花肉，青辣椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，生抽，盐，鸡精。

  1：五花肉洗净切片，青椒切丝，茶树菇提前半小时用水泡发，姜切丝，蒜拍松。

  2：锅中倒油，油热倒入五花肉炒至微焦，加入生抽翻炒均匀铲出。

  3：锅中到油，油热倒入干辣椒，花椒，蒜，姜爆出香味，倒入茶树菇翻炒

  4：多炒一下瘪出出茶树菇中的水分加入盐翻炒，加入五花肉、青椒丝、待青椒丝断生，加入鸡精翻炒均匀即可。

  香辣牛肉

  

  食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽淀粉、鸡精各适量

  做法：

  1. 牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状牛肉放入碗中即可。加入适量的料酒、盐、生抽淀粉、胡椒粉腌制一下即可。

  2. 锅倒入油,加热,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒即可。牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒岀香味和红油即可。

  3. 加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉生抽、鸡精大火快炒即可，出锅前加入水淀粉勾芡即可食用。

  萝卜干炒腊肉

  

  食材：腊肉，大蒜，萝卜干，小米椒，豆豉，油、盐、生抽各适量

  做法：

  1、处理好干净的腊肉上锅蒸软切成薄片，萝卜干提前泡好反复冲洗干净切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈

  2、锅内放油烧热，入小米辣和豆豉爆出香味，随后加入大蒜苗头（叶子出锅前加入）倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微微透明，接着倒入萝卜干翻炒至入味，加入少量清水稍焖一下，下蒜苗叶炒翻炒至变色后加少许盐、烹入少许生抽、调味出锅装盘。

  炖豆腐

  

  食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

  做法：

  1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

  2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

  3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。

  4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

  5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味，即可

  农家小炒肉

  

  食材：五花肉2条；红椒1/2根；尖椒1/2根；青蒜2根；蒜3瓣；姜3片；生抽1大勺；剁椒1大勺；鸡精1/2茶匙

  做法

  1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末

  2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香

  3、倒入切片的五花肉翻炒至五花肉变色，加入青蒜

  4、翻炒均匀，加入青红椒

  5、继续炒匀，加入剁椒

  6、加入生抽

  7、加入少许鸡精，翻炒均匀即可

  酱爆鸡丁

  

  食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

  做法：

  1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟，胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

  2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色，再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。

  3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味，下鸡丁煸炒。

  4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀，最后倒入青椒块略炒，出锅。