都知道川菜，今天给介绍一打湘菜

• 都知道川菜，今天给介绍一打湘菜 
  
  

  湘菜毫无疑问肯定是湖南菜，也是中国的八大菜系之一，起始于汉朝。湘菜到底有什么特点呢？为什么在北方听说的比较少呢？今天小编冒着被骂的风险给大家介绍一下湘菜。湘菜的主要特点就是香辣、香鲜、软嫩，制法主要讲究煨、炖、腊、蒸、炒等。今天给大家介绍几种特色湘菜，希望看官能买账。

  

  剁椒鱼头是湘菜的代表之一，其实有很多人会认为这是一道川菜，其实是错的。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

   

  湘西酸肉，此菜虽然名为酸肉，其实也只是微酸，主要口味还是香辣。湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳。湘西酸肉主要是土家和苗家人接待贵客所做的一道特色美食，可见此菜在湘菜中的地位。

   

  炒血鸭，听着这个名字是不是有点渗人，其实这道菜食用鸭血和鸭肉制作而成，成品味道爽口、健胃。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。到目前为止小编还没有见过一家北方餐馆有这道美食，有知道朋友通知下，我要养养嘴。

   

  百鸟朝凤是一道传统湘菜，看着名字就是高端大气上档次。主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。此菜成品为鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。

  不知道南方的朋友们有没有兴趣来北方开店，把传统的湘菜发展到北方，也让北方的朋友都能吃上这些美食。