它是湘菜中的代表菜，香辣入味

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  它是湘菜中的代表菜，香辣入味，外地人都说好吃，一次一碗还不够

  湘菜作为八大菜系之一，在长沙又称本味菜，湘菜在众多的菜系中是品种比较繁多，口味多变，并且讲究实惠的一个菜系。我们熟知的不少湘菜都是以实惠著称，都是一个简单便宜的食材做成的。其中辣椒炒肉作为湘菜中的代表菜，就是以实惠著称。并且辣椒炒肉也十分具有湘菜的特色，重香辣，而且香鲜入味，因此在湖南的大街小巷都知道这道菜，并且也是湖南人必吃的一道“土菜”。同时不仅本地人爱吃，就连外地人吃了也都说好吃，一次一碗都还不够吃。
  
  说起来辣椒炒肉也是一道很有普通的菜，但是因为在做的时候小到辣椒，大到肉，调料等都是十分用心，所以做出来的菜，口感也是一等一的，因为是用心后的产物，所以口感自然是不会差的。并且辣椒炒肉，因为香辣入味，所以在吃的过程中，可以十分下饭，每次都能多吃上几碗米饭。而且辣椒炒肉这道菜的做法也很简单，只要简单的炒一下以及注意用料就行。那下面小吃就将这份简单的辣椒炒肉的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。

   

  
  我们只需要准备辣椒、肉就行。辣椒一般是长沙本地辣椒，那种又细又长的，实在没有的可以用其他的辣椒替代。至于肉，选择有肥有瘦的五花肉会比较合适，吃起来会更够味。在买好菜之后就切肉、切辣椒、炒菜。

   

  
  【详细过程】
  步骤1：将五花肉扔入清水中，然后将肉放在水中反复的揉搓几下，接着将肉放在菜板上，并且将肉的肥肉和瘦肉分开，如果是肥瘦相间的就直接切好就行。然后将肥肉切好放在一旁，至于瘦肉切好后放在碗中，并且加上一点点油、酱油、生抽搅拌好腌制。

   

  
  步骤2：在等待的时长中将辣椒取出，将辣椒放在水中浸泡上一会，5分钟之后就捞出，然后将辣椒表面在冲洗下，接着将辣椒的青色蒂把掰掉。紧接着将辣椒放在菜板上，然后将辣椒斜刀切好，放在一旁备用。

   

  
  
  一份香辣入味的辣椒炒肉就做好了。这份在湖南家喻户晓的辣椒炒肉其实在做法上没有什么难度，重点是掌握好先后顺序。另外在如果肥肉不够，一定要加点油，并且辣椒也一定要经过油爆炒一下，这样才好吃