百吃不腻的8道家常美食,鲜香可口

发布日期:2020-05-21 15:53 来源:未知 浏览量:
  • 百吃不腻的8道家常美食,鲜香可口



    吃不腻的8道家常美食,鲜香可口,好吃下饭,味道好极了
     
    梅菜扣肉
     
     
     
    食材:
     
    五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
     
    1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
     
    2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
     
    3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
     
    4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
     
    5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
     
    6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;
     
    7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;
     
    酱爆田鸡
     
     
     
    食材:
     
    田鸡750克;京葱150克;蒜子50克;姜50克;辣椒干25克;豆瓣酱15克;蚝油10克;生抽10克;老抽10克;生粉少许;高汤(水)1000克
     
    做法
     
    1、田鸡宰杀洗净,剥皮斩件
     
    2、田鸡调味腌制,下油锅炸至金黄后捞起备用
     
    3、蒜子和姜爆香,再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟
     
    4、倒入田鸡、适量高汤(或水)、调味酱油煮6分钟,再加少许生粉勾芡
     
    5、装入砂锅,利用酒精灯或蜡烛热锅,便可开吃咯!
     
    杏鲍菇芦笋炒鸡丁
     
     
     
    食材:
     
    杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量、腌肉、生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。
     
    1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;
     
    2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成。
     
    胡萝卜木耳炒鸡蛋
     
     
     
    食材:
     
    胡萝卜1根,鸡蛋2个,葱花,盐4克,花生油、泡发木耳50克
     
    1、胡萝卜去皮,切掉头尾洗净;木耳提前泡发,去掉硬根,换两次水洗净。
     
    2 、胡萝卜先斜刀切段,再把切好的块立起来切菱形片;鸡蛋磕入碗中打散。
     
    3 、炒锅烧热,放入适量花生油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面摊好,铲出搅成小块备用。
     
    4 、利用锅内余油,放入胡萝卜片翻炒,待胡萝卜片打蔫,放入葱花炒香。
     
    5、放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳,加盐调个味并且翻炒均匀。淋入少许清水,快速炒匀,即可关火装盘。
     
    芹菜炒肉
     
     
     
    食材:
     
    里脊肉100克,大葱,生姜,西芹,大蒜,食盐,鸡粉,白糖,十三香,香油。
     
    做法
     
    1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉丝,里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
     
    2、大葱划开切成葱花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。
     
    3、芹菜一把,清洗干净以后,依次把芹菜从中间划开,切成3厘米左右的段,放在盆里。
     
    4、锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅,放入肉丝不停地用勺子翻炒,把肉丝炒白,炒透以后,倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
     
    5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜继续翻炒均匀,如果太干,加入少许清水。
     
    6、调味,加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,十三香2克,不喜欢十三香这个味道的可以不放,快速翻炒化开调料,芹菜不容易入味。
     
    7、淋入一点水淀粉,能够让汤汁,调料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少许明油。
     
    8、可以使菜品的颜色更加鲜亮,翻炒化开明油以后,就可以出锅装盘了。
     
    尖椒炒猪舌
     
     
     
    食材:
     
    猪舌头两个,尖椒三个,干辣椒两个,油少许,盐少许,酱油少许,蒜六瓣,鸡精少许。
     
    做法:
     
    1、 把猪舌头煮熟一个小时,切片备用
     
    2、 干辣椒蒜,尖椒三个,尖椒切片,蒜干辣椒切碎
     
    3、 锅内放油,放入蒜干辣椒
     
    4、 放入猪舌头
     
    5、 放入尖椒,盐,酱油,鸡精蒜,翻炒几下出锅
     
    6、 完成,快速翻炒,尖椒才脆。
     
    青椒炒鱼干
     
     
     
    食材:
     
    鱼干200克,青椒2根,油适量,盐少许,味精少许,料酒适量,姜适量,蒜少许。
     
    1、 准备好适量的鱼干,青椒两根,把鱼干洗净去骨撕碎
     
    2、 青椒切丝,切碎,油锅烧热,下入鱼干小火慢煎,2分钟翻煎另一面,煎至两面微焦黄。
     
    3、 加入姜、蒜煎出香味。
     
    4、 加入青椒丝翻炒。
     
    5、 炒至青椒变软,加少许盐(鱼干是咸的,只要加一点点让青椒入味即可),少许味精,倒入料酒翻炒均匀即可。
     
    香芹腊肉
     
     
     
    食材:
     
    香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)
     
    1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
     
    2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.
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