火辣湘菜,让你根本停不下来!

发布日期:2019-06-06 来源:未知 浏览量:
  • 火辣湘菜,让你根本停不下来!





      “不放辣椒?那你来炒!”早些年厨师会这么回答怕辣的你。来到湖南,不要拒绝火辣辣的湖南菜,不论是黑乎乎的臭豆腐、码满辣椒的剁椒鱼头,还是市井摊边的红色小食,这些让你脑袋冒烟的湘菜,终究会变成你无比想念的舌尖美味。尝过湖南的 “辣”,才能更加明白这片土地的美妙!今晚就和一起去尝尝火辣的湖南菜吧!


      在全国各大中城市找食,湘菜馆是不难找寻的。但在这些湘菜馆能否吃到地道的湘菜,回答肯定是NO!要吃到正宗地道的湘菜,还得请您移步到湖南来。剁椒鱼头、腊味合蒸、手撕包菜—在这些大众喜闻乐见的明星菜品后面,还有林林总总难以尽数的各地美味。

      不过在全方位品尝各式湖南菜之前,还得有一项专门的修行,就是能吃辣。潮湿的气候,造就了湖南人无辣不欢的饮食习惯。湖南的辣有着湖南人的脾气,让人望而生畏却又欲罢不能。但若品尝之后,只怕从此再难有辣度能满足你的味蕾。


      传说吃辣的境界,有三层—辣不怕,不怕辣,怕不辣,湖南人吃辣境界已达第三层。由此,不吃辣的朋友,很难进入湖南菜的核心地带,只能徘徊在美食边缘。稍稍可慰藉的是,湖南除了辣菜外,还有些菜是微辣,甚至是根本不辣的,比如全国知名度颇高的毛氏红烧肉。


      湖南有“三湘四水”之称,根据这样的地形地貌,湘菜也就有了三大分割板块—洞庭湖泽的湖鲜,湘江流域的都市菜肴,以及湘西的山野腊味。根据这样的地形地貌,湘菜也就有了三大分割板块—洞庭湖泽的湖鲜,湘江流域的都市菜肴,以及湘西的山野腊味。各地菜式也各有千秋,却也都鲜美异常,让每一位食客食指大动。

      在其他省份很难把鱼头当做一道菜品单独做出来,而湖南人则能以一道鱼头大餐—剁椒鱼头来树立自己的江湖地位。在全国各地的湘菜馆中,剁椒鱼头已成为必点的一道菜。


      如果在冬春季来到湿冷的湖南时,不妨一试杂鱼火锅或鱼杂火锅。杂鱼火锅即将湖南河流中的各类小鱼仔煮入锅中,热气腾腾的鱼汤颇能暖胃。鱼杂火锅即鱼子、鱼鳔、鱼白、鱼肠火锅。当旅行者到达河溪旁,碰见当地鱼馆机会很大,这里吃的鱼比池塘喂养的鱼更鲜美,有时甚至可以从水边停泊的渔船船舱中直接去挑鱼。
      湘江是湖南最大的河流,流经长沙、湘潭、衡阳、株洲、永州等地。这些沿岸城市的都市菜肴多以烹炒为主,加以各地的特色时鲜,美味诱人。


      长沙的辣椒炒肉,可谓一绝。说一个厨子不会炒这道菜,等于说这人连猪跑都没见过。但能像湖南将这道菜炒得家喻户晓,炒得连盘子上一点油汁都要刮掉,拌着大碗米饭塞进肚子,实现彻彻底底的光盘,是绝无仅有的。

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