香辣美味的湖南腊味就是这么好吃

发布日期:2020-02-13 19:36 来源:未知 浏览量:
  • 香辣美味的湖南腊味就是这么好吃 





    猪血丸子炒蒜苗



    猪血丸子是在老家乡下做的,是用猪血、猪肉和豆腐一起切碎揉成椭圆形,晒干后再用白炭加米糠烟熏制而成的,很香,做好后可以放冰箱冷冻吃很久。猪血丸子炒蒜苗相信不少湖南人都吃过,腊香十足,好吃又下饭。做法:

    1、猪血丸子用温水清洗一下,切成薄片,准备生姜,蒜苗,小米椒即可。

    2、锅烧热后放油,放入猪血丸子的切片,煎至表面略黄,烹入少量料酒,加入生姜、小米椒、蒜苗,翻炒均匀即可出锅。

    腊肉炒芦笋



    腊肉是用漂亮的五花肉腌制后熏干,皮色金黄,肥瘦相间,不油也不腻,有着腊肉的独特香味,炒之前用温水浸泡洗净,可以降低有害特质的含量,再加点芦笋一起炒一下,下饭下酒都是一道好菜。

    做法:

    1、腊肉用温水浸泡洗净后切片,芦笋切段,再准备一些大蒜和小米椒。

    2、锅热后放油,下入腊肉煸炒,待腊肉出油略卷曲时盛出,再放入芦笋、小米椒,放盐,味精拌炒入味。

    3、然后倒入腊肉至锅中,加入蒜段一起合炒,随后即可盛出。

    腊香肠是将猪肉搅碎,再灌入肠衣中烘干做成。一次可多做些,烘干后放冰箱存放,吃时非常方便,只要蒸熟切片就可以吃了,腊香浓郁,非常简单也好下饭。



    做法:

    1、将腊香肠洗净后装入盘中,烹上少许米酒,入锅隔水蒸熟。

    2、然后将香肠取出放凉,再斜切成马蹄片,放入盘中即可。



    美食小技巧:

    用五花肉做的腊肉不光闻着香,吃着也比较有嚼劲,但也有一些比较瘦的腊肉会很硬,如果直接炒,嚼起来就会比较费劲,特别是一些老年人或是小孩吃可能就会觉得口感不好,这时我们可以先将瘦腊肉放入蒸锅中蒸软,然后放凉后再拿出来切片炒,这时的腊肉吃起来就会比较松软了。
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