小米蒸排骨,油爆大虾,水煮肉片,锦绣大虾

发布日期:2020-02-13 10:22 来源:未知 浏览量:
  • 小米蒸排骨,油爆大虾,水煮肉片,锦绣大虾


    原材料:排骨、土豆
    调味料:白糖3克,盐5克,味达美冰糖生抽20克,料酒10克,味达美臻品蚝油10克,辣椒酱15克
    做法:
    1、小米泡水三个小时
    2、排骨泡水三十分钟,去掉血水
    3、加入白糖3克,盐5克,味达美冰糖生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克
    4、腌2个小时入味
    5、排骨加入小米搅拌均匀
    6、土豆切片放入容器底部
    7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
    油爆大虾
    原料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
    做法 :
    1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
    2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)
    3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
    水煮肉片
    食材
    猪里脊肉250克,青菜200克,郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣,姜5克。
    步骤:
    1、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用
    2、葱洗净切成葱末,干辣椒切成小段待用,郫县豆瓣剁碎待用;
    3、炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用;
    4、锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油;
    5、加入焯青菜的汤大约400克,烧沸后将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散;
    6、待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,然后将肉片和汤汁一起倒入铺好青菜的大碗中;
    7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上;
    8、锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。
    锦绣大虾
    【材料】大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)
    【具体做法】
    1.大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片
    2.中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈
    3.锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红
    4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可。
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