闽菜高手汇聚一堂 比拼厨艺传扬闽菜文化

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  为了进一步传承和发扬闽菜文化，"福州市第二届闽菜烹饪职业技能大赛"在榕举行，150多名闽菜高手齐聚一堂，一决胜负。

  荔枝肉，是本次比赛的指定菜品。为了做出口味传统又别具特色的荔枝肉，大厨们可谓是各显神通，在作料和装饰上都下足了功夫。

  参赛选手黄志荣：我们荔枝肉做的造型要和荔枝差不多。油炸差不多5到6分钟。到外酥里嫩炸出来。到达荔枝的颜色就差不多了。

  

  据了解，本次闽菜技能大赛分中式烹调、中式面点和西式烹调三个竞赛项目，参赛选手各个实力超群，有鼓岭"乡宴十大碗"获奖厨师，聚春园、荣誉大酒楼、紫阳大酒楼总厨等实力烹饪大师，也有来自闽清、长乐、闽侯等各县区的乡厨师傅参与其中。比赛邀请了多位元老级闽菜大师作为大赛顾问团，数位高级烹饪大师作为评委专家，为参赛大厨的作品进行点评、总结。

  福州餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰：参赛选手的水平都很高，很多都是酒店大厨，或者长期从事烹饪工作的厨师，这次比赛菜肴选择的作品非常讲究。同时，为了提升闽菜技艺的创新发展，我们鼓励选手做一道自选菜肴，选手根据自己的技术特点，选用闽菜的食材和工艺来制作创新菜肴。

  

  此次竞赛，不仅给选手们提供了一个以菜会友、展示自我的舞台，更重要的是培养全市更多支撑闽菜文化发展的高素质、高技能人才，进一步弘扬和传承闽菜技艺文化，推动闽菜美食品牌的进程。

  福州餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰：有机会把最好的工艺，最精湛的闽菜技艺传承给选手，对闽菜起到传承作用。对整个社会重视厨师，重视工匠，使我们有更多更好的菜肴丰富福州的餐饮美食。

  
  

  来源：新闻110
  编辑：林昱星责编：林真贞