这几道美食用来招待客人超赞

发布日期:2019-09-16 来源:未知 浏览量:
  • 这几道美食用来招待客人超赞





    酸菜爆大肠

    食材:适量(猪大肠, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,红椒 , 蒜头 ,食油 ,盐, 生抽)清洗大肠: 适量(生粉 + 白醋 +白酒 )

    做法:

    1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。

    2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。

    3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

    4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。

    5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可。


    农家小炒肉

    食材:猪肉;尖椒;葱;蒜

    做法

    1、猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好

    2、尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段

    3、葱花、蒜片备用

    4、锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用

    5、下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可







    小炒鸡胗

    食材:鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

    做法:

    1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片;加姜末,红剁椒,料酒;腌制入味,需一段时间。

    2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段,葱姜蒜切成片状。烧热锅放油,油烧热后,下入花椒,姜、葱、蒜炒香。

    3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生,再加入青椒块炒,放少量老抽,炒至青椒断生。最后再放少许盐,少许香油即可起锅。


    爆炒鳝鱼

    食材:黄鳝500克,洋葱一个,青辣椒适量,红辣椒适量,姜适量,蒜梗适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量

    做法:

    1.黄鳝一条,去除内脏,切成3cm长的小段,洗干净血水,加料酒,姜丝,盐腌一会儿。

    2.洋葱切小片,蒜切段,辣椒切小块,锅中烧水,放入鳝鱼段快速炒水,捞出,过凉水洗干净。

    3.起锅烧油,油七成热时,下炒过水的鳝鱼,翻炒均匀,加料酒,生抽烧一会儿,用碗盛出。锅中留油,下配菜翻炒均匀,炒熟,断生,加入鳝鱼,翻炒均匀,加盐、料酒、鸡精、蚝油调味,起锅。


    青椒炒干虾

    食材:青椒、小干虾、干辣椒、蒜子、花椒、酱油、盐、姜、葱

    做法:

    1、干虾用水泡上备用;

    2、辣椒切好,姜切丝,蒜子压裂切碎,干辣椒切段;

    3、干虾子捞出控干备用,锅内放油,油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香,放入干虾子,用油略炸~

    4、将青椒丝放入锅内略炒,加入酱油,盐翻炒,最后加入切好的蒜子,翻炒一下出锅即可。

    啤酒烧鸭







    1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

    2、捞出过冷水后沥干待用。

    3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

    4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

    5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

    6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

    7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
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