周末家宴，新意又好做西餐菜谱

• 周末家宴，新意又好做西餐菜谱
  
  

  这些年周围的很多朋友都爱上了西餐，不过因为和从小吃到大的中餐不同，

  许多人刚做西餐都有点无从下手的感觉，毕竟不熟悉嘛，更别提操办一桌菜了。

  我特地选了一些有新意又好操作的菜式，设计了这份仍然是适合5~6个人的西式宴客菜单。

  

  日出之食

  西餐宴客菜单

  前菜：

  土豆泥

  金色秋日沙拉

  墨西哥脆饼配柠香三文鱼

  主菜：

  四十瓣大蒜烤鸡

  咖啡杏仁炖羊膝

  甜品：

  香草煎水果

  好，开始啦！

  土豆泥

  

  配 料

  土豆 / 无盐黄油 / 全脂牛奶

  配 料 展 开 说

  1.土豆

  2.无盐黄油，分量是土豆重量的1/4

  3.全脂牛奶，每500克土豆用120~180克牛奶。分量没有那么严格，如果太湿的话多煮一会儿就好了

  4.盐

  做 法

  1. 先把土豆煮软：直接带皮放入加了盐的水里煮熟，要煮到筷子可以轻易戳透的程度。煮熟的土豆去皮之后略微捣碎，放在锅里小火加热，略焙干水分。

  2.然后加入切成小块的黄油，用捣土豆泥的工具或者铁勺反复碾压至黄油完全融化。黄油的分量不要减，因为这直接影响土豆泥成品的口感和风味。最后的感觉应该是土豆泥可以整个提起来。

  3.倒入牛奶，仍然保持小火，慢慢把土豆泥煮到自己喜欢的黏稠度。如果觉得口味太淡的话，可以在这一步里面再加点盐来调味。但是不要加太早，否则水分煮干之后容易觉得咸。

  4.然后过筛，这是整个土豆泥制作过程中最重要的一步。做出最顺滑土豆泥的关键就是——过筛三次，请不要偷懒。之所以是三次，是因为明显一次比一次细腻。不过说真的，土豆泥过筛比较费时间，建议提前做。不然可能吃饭时间都过了，你还在筛土豆泥。