几道家常菜轻轻松松就能做一桌

• 几道家常菜轻轻松松就能做一桌
  
  
  
  
  
  鱼香肉丝
  
  食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。
  
  做法：
  
  1.里脊肉切丝
  
  2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
  
  3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用
  
  4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉），
  
  5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒几下即可
  
  
  
  黄豆焖猪蹄
  
  食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
  
  做法
  
  1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
  
  2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
  
  3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
  
  4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色
  
  5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟
  
  6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右
  
  7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
  
  
  
  香辣鸡爪
  
  食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
  
  做法
  
  1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
  
  2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
  
  3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
  
  
  
  西红柿鸡蛋炒蘑菇
  
  食材：西红柿一个，鸡蛋两个，蘑菇一小把，香葱几根。
  
  做法
  
  1.西红柿去皮洗净切块，鸡蛋打散成蛋液，蘑菇撕开漂洗干净沥干水，香葱洗净切碎。
  
  2、热锅热油先将蛋液煎成蛋皮，略微金黄，单独装起来备用。
  
  3、另外倒一点油烧热，将西红柿块放进去，加一点盐和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻进去和西红柿翻炒变软煮熟。
  
  4、将煎好的蛋皮倒进去和西红柿蘑菇翻炒均匀即可，起锅之后撒上香葱。
  
  
  
  蚂蚁上树
  
  食材：
  
  红薯粉丝；牛肉；豆瓣酱；生抽；葱；姜；糖；料酒；花椒粉
  
  做法：
  
  1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。
  
  2、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
  
  3、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。
  
  
  
  孜然葱香牛柳
  
  材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉
  
  做法：
  
  1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。
  
  2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。