几道家常菜谱搞定你的宴客局

• 几道家常菜谱搞定你的宴客局
  
  

  糖醋脆皮豆腐

  材料：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。

  做法：

  1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。

  2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。

  3.调入水淀粉，搅拌均匀。

  4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。

  5.一面煎黄后，翻面煎另一面。

  6.豆腐全部煎好后，盛出备用。

  7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。

  8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。

  9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用

  

  芝麻酱拌茄子

  材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。

  做法

  1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。

  2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。

  3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。

  

  胡萝卜肉丸

  材料：胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

  做法：

  1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中；把肉洗净剁成肉泥；

  2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀；把拌好的馅揉成一个个团；

  3、起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟；

  4、肉丸子出锅后，另起锅，放少许油，油烧至冒青烟，加入清水，放生抽、蚝油、盐，最后来上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花即可。首发企鹅号：柠檬美食

  

  剁椒排骨蒸土豆

  材料：排骨、土豆（要是用芋头应该更好吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）、干花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；

  做法

  1.先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；

  2.锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；加入适量红糖和生抽调味；

  3.炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

  4.土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）；

  5.将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间）；蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

  

  翡翠拌蚬子

  材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

  做法

  1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

  2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

  

  黑胡椒西红柿瘦肉

  材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺

  做法：

  1、西红柿洗干净，去皮，切片

  2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟

  3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿

  4、加入适量的开水，中火； 加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅