几道下饭家常菜,色香味俱全

发布日期:2019-07-09 来源:未知 浏览量:
  • 几道下饭家常菜,色香味俱全

    排骨蒸豆腐

    食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

    做法:

    1、 豆腐切块,排骨洗净斩小段。

    2、 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

    3、 把豆腐和排骨摆盘,蒸15分钟左右,取出撒上葱花即可。

    红烧牛肉

    食材:牛肉200克,胡萝卜150克,香菇3朵,红油豆瓣酱15克,老抽10毫升,白酒10毫升,葱丝、小葱末、姜片、蒜泥、盐、八角、鸡粉、食用油各适量。

    做法

    1、牛肉、胡萝卜洗干净,切块;香菇泡水后切两半。

    2、炒锅注油烧热,下入葱丝、姜片、八角爆香,加入牛肉、红油豆瓣酱、老抽、白酒、盐炒匀,添入适量清水烧沸,放入香菇、胡萝卜块和蒜尼炖至汤汁变浓,放入鸡粉、小葱末即可。

    红烧肉末茄子

    食材:茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

    做法:

    1. 茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用

    2. 少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用

    3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

    4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟

    5. 开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可!

    素炒杂菇

    食材:蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗,姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

    做法:

    1、将各种菇洗泡两次水,然后冲洗几遍,捞起沥干水分;

    2、将洗净的各种菇撕到合适大小,葱洗净切段;

    3、烧锅水,放盐和油,撕好的菇焯水,捞起沥干;

    4、热锅凉油,放入大蒜、姜片和葱白段,煸炒出香味;

    5、放入焯好水的杂菇,大火快炒大概2分钟;

    6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

    红烧肉末豆腐

    食材: 猪肉肉馅、豆腐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽

    做法:

    1、豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片;

    2、锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;

    3、肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;

    4、加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱;待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;

    5、烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀。

    家常鲫鱼

    食材:鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

    做法:

    1、把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用;

    2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中;

    3、另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

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